[오늘의 채널A]‘냉면육수의 비밀’ 그후…착한 식당 종결자는?

이영돈PD의 먹거리 X파일(26일 오후 11시)

8월 방송한 ‘냉면 육수의 비밀’ 편의 시청자 반응은 뜨거웠다. 고기 대신 쇠고기 맛 조미료와 식초, 설탕만으로 냉면 육수를 끓여 내는 식당들이 공개됐다. 일부 냉면 전문점은 화학조미료(MSG)를 첨가하는 것으로 드러났다.

방송 뒤 제작진 앞으로 수많은 항의가 들어왔다. 천연 재료만으로 육수를 만든다는 냉면 가게의 주인들과 착한 식당을 알고 있다는 시청자들의 제보도 끊이지 않았다. 제작진은 한층 더 정확한 평가를 위해 19명에 달하는 검증단을 꾸린 뒤 착한 냉면을 팔고 있다고 주장하는 음식점들을 확인하기 시작했다. 조리 기능장과 한식 전문가, 전통요리연구가 등 미각에 자신 있다는 이들이 모여 두 달 동안 50개 넘는 식당을 방문했다.

검증 작업은 쉽지 않았다. 분명히 조미료를 사용한 맛이 나지만 이를 부인하는 주인들과 실랑이도 벌어졌다. 천연 육수로 국물을 만들지만 대장균이 나온 가게도 있었다.

검증단은 결국 제대로 된 냉면 육수를 찾는 작업의 마침표를 찍을 음식점을 찾아냈다. 맛과 위생, 서비스와 가격까지 만족스러운 착한 식당의 냉면을 공개한다.

▶[채널A 영상] 이영돈 PD의 먹거리 X파일-‘착한냉면 찾기의 종지부!’

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송금한 기자 email@donga.com