‘미슐랭가이드’ 선정 세계최고 미식도시 ‘맛있는 도쿄’

세계적 권위를 자랑하는 프랑스의 음식점 등급 평가서 ‘미슐랭가이드’가 일본 도쿄(東京)에 ‘세계 최고 미식(美食) 도시’ 왕관을 씌웠다.

미슐랭가이드는 19일 발표한 ‘미슐랭가이드 도쿄 2008’에서 일본식 요리점 5곳과 프랑스식 레스토랑 3곳 등 8곳에 최고 등급인 ‘별 3개’를 매겼다.

이 가이드가 한 도시에서 최고 등급 음식점을 8곳이나 선정한 것은 이례적이다. 도쿄보다 평가가 먼저 시작된 미국 뉴욕이나 영국 런던도 별 3개 등급을 받은 음식점은 각각 5곳이 못 된다.

미슐랭가이드는 이 밖에 도쿄 내 음식점 25곳에 별 2개, 117곳에 별 1개 등급을 부여했다. 모두 합친 별 수도 150개로 미슐랭가이드가 평가한 21개국 도시를 통틀어 1위다.

이번 발표를 위해서는 전문조사원 5명이 1500개 음식점을 대상으로 1년 반 동안 ‘암행(暗行)평가 작업’을 했다.

미슐랭가이드 측은 “이번 평가는 구미와 똑같은 기준을 적용했다”면서 “도쿄는 세계에 빛나는 미식 도시”라고 평했다.

별 3개를 받은 레스토랑 가운데 가장 화제를 모은 곳은 긴자(銀座)의 업무용 빌딩 지하에 있는 초밥집 ‘스키야바시지로’. 화장실을 이웃 가게와 공동으로 사용하는 지하 음식점이 별 3개를 받은 것은 유례가 없는 일이다.

스키야바시지로를 운영하는 오노 지로(小野二郞) 씨는 올해 82세로 별 3개짜리 레스토랑의 주방장 중 최고령이다. 아홉 살 때부터 초밥 만들기를 배운 그는 입맛이 변할 것을 걱정해 커피도 마시지 않으며, 손에 문제가 생기는 것을 막기 위해 외출할 때는 항상 장갑을 낀다고 마이니치신문은 전했다.

스키야바시지로의 식사비는 1인당 2만7000∼3만2000엔(23만∼27만 원)가량이다.

도쿄=천광암 특파원 iam@donga.com