[골든걸]르네상스 서울 호텔 정승조 셰프가 플로리다 내추럴 주스로 만들었어요!

■Goldengirl Cooking Creative

향긋하면서도 진한 맛∼ 오렌지 뉴욕 치즈케이크

재료 오렌지 토핑 소스(플로리다 내추럴 오렌지 주스 90mL, 설탕 90g, 옥수수전분 10g), 크림치즈 340g, 설탕 100g, 달걀 2개, 생크림 25mL, 버터 30g

만드는 법

1.약불을 사용해서, 냄비에 플로리다 내추럴 오렌지 주스에 설탕을 넣고 녹이다가 물에 갠 옥수수 전분을 넣어 오렌지 토핑 소스를 만든 뒤 식힌다.

2.실온에 녹인 크림치즈에 설탕을 가볍게 섞는다.

3.2에 달걀과 따뜻하게 데운 생크림을 섞다가 녹인 버터를 넣어 잘 저어준다.

4.3을 틀에 넣어 180℃ 오븐에서 40분 중탕으로 구운 뒤 윗면에 1을 바른다.

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송지유 흔히 치즈케이크에는 레몬이 많이 들어가는데, 오렌지 맛과 향이 풍부해 새로웠어요.

신경아 오렌지향이 크림치즈의 느끼함을 잘 잡아줘서 먹기가 편해요.

부드러운 식감과 상큼한 크림의 조화… 오렌지 바나나 컵케이크

재료 플로리다 내추럴 오렌지 주스 60mL, 우유·식용유 각 60g, 바나나 2개, 달걀 1개, 박력분 240g, 베이킹파우더 6g, 설탕 180g, 소금 2g, 오렌지 프로스팅(플로리다 내추럴 오렌지 주스 30mL, 버터 · 슈가파우더 각 240g, 시나몬파우더 5g)

만드는 법

1.플로리다 내추럴 오렌지 주스와 우유, 식용유, 으깬 바나나, 달걀을 넣고 섞는다.

2.박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.

3.1과 2를 섞은 반죽을 틀에 70% 정도 채워서 180℃ 오븐에서 20분 정도 굽는다.

4.플로리다 내추럴 오렌지 주스, 버터, 슈가파우더, 시나몬파우더를 섞어 오렌지 프로스팅을 만들어 3 위에 올린다.

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송지유 부드러운 컵케이크의 식감과 오렌지가 들어간 크림이 잘 어울려요.

신경아 오렌지와 바나나가 의외로 잘 어울려 향긋한 케이크가 완성되네요.

한 입 크기의 예쁜 디저트… 자몽 베리 타르틴

재료 자몽 바닐라 크림(플로리다 내추럴 자몽 주스 100mL, 옥수수전분 30g, 달걀 노른자 2개, 우유 150g, 설탕 60g, 소금 약간), 크림치즈 340g, 슈가파우더 30g, 타르트쉘 1개, 초콜릿 · 각종 베리류 약간

만드는 법

1.플로리다 내추럴 자몽 주스에 옥수수전분을 갠 후 달걀 노른자를 섞는다.

2.냄비에 우유, 설탕을 넣고 끓이다가 1과 소금을 섞어 자몽 바닐라 크림을 만들어 식힌다.

3.2에 크림치즈, 슈가파우더를 섞은 뒤 식힌다.

4.타르트쉘에 녹인 초콜릿을 바르고 3을 채운 후 베리를 올려 장식한다.

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송지유 크림만 만들면 한 입 크기로 먹을 수 있는 디저트가 완성되니 쉽게 활용할 수 있어요.

신경아 자몽과 크림치즈가 어울려 지나치게 달지 않고 느끼하지 않아 맛있어요.

달콤한 홈파티 메뉴로 딱! 자몽 딸기 무스

재료 자몽 시럽(플로리다 내추럴 자몽 주스 240mL, 설탕 240g, 젤라틴 40g), 달걀 노른자 2개, 달걀 1개, 설탕 30g, 휘핑크림 120g, 딸기 6개

만드는 법

1.약불을 사용해서, 냄비에 플로리다 내추럴 자몽 주스를 넣은 후 설탕을 넣고 녹인다.

2.젤라틴을 중탕으로 녹인 뒤 1과 섞어 냉장고에서 식혀 걸쭉한 자몽 시럽을 만든다.

3.달걀, 설탕을 중탕으로 섞다가 거품이 올라오면 얼음물에식히면서 휘핑한다.

4.휘핑크림과 3을 섞어 그릇에 채운 뒤 딸기를 장식하고 2를 뿌린다.

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송지유 자몽향이 신선해 새로운 홈파티 메뉴로 좋을 것 같아요.

신경아 자몽의 상큼함을 그대로 느낄 수 있는 디저트 메뉴에요.
요리/정승조(르네상스 서울 호텔 총괄 파티셰)

진행/이은희(클래스 진행자 & 생활 칼럼니스트), 이민희(생활 칼럼니스트)

사진/이혜련(푸드 포토그래퍼)

동아일보 골든걸 goldengirl@donga.com