따끈한 가을 디저트, 퐁당퐁당 쇼콜라

동아닷컴이 홍대 베이킹 공방 ‘스윗비’ 한송이 파티셰와 준비한 9월의 케이크는 퐁당오쇼콜라(Fondant au chocolat) 입니다. 쌀쌀한 가을 날씨에 먹기 좋은 따뜻한 케이크인데요.
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퐁당(fondant)이란 프랑스어로 ‘녹아내린다(melt)’라는 의미로, 겉은 바삭하게 굽고 속은 반죽이 흘러내릴 정도로 덜 익히는 프랑스 케이크입니다. 실제로 쉐프가 초콜렛 스폰지 케이크를 구우려다가 너무 일찍 오븐에서 꺼내는 바람에 탄생했다는 비화(?)가 있습니다.
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특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

다크 초콜릿 100g, 흑설탕 20g, 흰설탕 10g, 박력분 20g
코코아파우더 20g, 계란 2개 노른자1개, 버터80g

기획 이동연 dylee@donga.com
촬영 유수진 인턴PD, 정영준 yjjun@donga.com
편집 유수진 인턴PD