가을 햇고구마 듬뿍 담은 식빵컵

《 동아닷컴은 파리바게뜨와 함께 식빵 200% 활용 프로젝트 ‘빵금술사’ 시리즈를 기획 했습니다. 식빵은 일반 베이커리에서 쉽게 구할 수 있을 만큼 흔한 식재료이나, 토스트나 샌드위치로만 활용할 정도로 그 용도가 단편적인데요. ‘빵금술사’는 시판용 식빵의 무한한 가능성을 영상으로 담았습니다. 》

네번째 소개해드릴 빵금술사 메뉴는 통밀식빵을 활용한 고구마식빵컵 입니다. 시판용 통밀식빵을 밀대로 납작하게 펴서 180℃ 오븐에 12분간 구우면 식빵컵이 완성됩니다. 파이 반죽을 손수 만들어야 하는 번거로운 과정이 생략되기 때문에 부담 없이 시도해 볼 수 있는데요. 속재료는 가을 제철 작물인 햇고구마가 제격입니다. 고구마를 찜기에 쪄낸 후 연유, 마요네즈, 각종 견과류를 넣고 으깨서 식빵 컵에 담아내면 완성 입니다.

파리바게뜨는 지난 8월 개최한 '천연효모빵 레시피 공모전'에서 선정된 3개의 레시피와 응모자의 가족을 제품 패키지에 담은 천연효모식빵을 출시할 예정입니다. 이 밖에도 더욱 다양한 레시피는 신논현역 인근 파리바게뜨 마켓에서 운영하는 교육 프로그램인 ‘SPC쿠킹랩’에서 직접 배워볼 수도 있는데요. 10월 중순부터 일반 소비자를 대상으로 천연효모빵을 응용한 다양한 요리, 제과 과정이 진행됩니다.

기획 이동연 dylee@donga.com
촬영/편집 정영준 yjjun@donga.com 유수진 인턴PD