[챔취얌야미 ①아란치니] 노릇하게 튀겨낸 이탈리안 주먹밥

참치는 지방함량이 낮고 단백질이 높은 대표적인 다이어트 식품입니다. 또한 칼슘과 DHA가 함유되어있어 성장기 아이들에게 꼭 필요한 영양이 듬뿍 들어있는데요. 참치에 쏟아지는 극찬에 비해 일상생활 식탁에서 참치를 활용한 요리는 제한적인 경우가 많습니다.

참치통조림 시장 국내 매출 1위를 달리는 동원F&B는 자사 제품을 응용한 레시피 개발에 심혈을 기울입니다. 소비자가 가정에서 참치통조림을 보다 더 다양한 방식으로 활용할 수 있도록 가이드라인을 제공하기 위함인데요. 서초구 본사에 위치한 메뉴전략센터에서는 매달 2회 진행하는 쿠킹클래스 참가자들에게 자사 제품을 활용한 새로운 메뉴를 선보이고 있습니다.

동원F&B 메뉴전략센터의 박인호 쉐프가 제안하는 다섯가지 참치통조림 활용 레시피를 공개합니다. 첫번째로 소개할 메뉴는 이탈리안 주먹밥 ‘참치 아란치니’ 입니다.

※ 만드는 순서 ※
1. 양파와 양송이버섯은 잘게 다진다 → 팬에 버터를 약간 두르고 양파와 양송이 버섯넣고 소금, 후추 간을해 볶은 후 식힌다.
2. 즉석밥과 ①의 양파 + 양송이버섯와 참치 + 파마산 치즈 + 치즈 파스타 소스를 섞는다.
3. ②의 재료를 60g 분할하여 가운데 피자치즈를 넣고 둥근 형태로 성형한다.
4. 밀가루 → 계란 → 빵가루 순으로 묻혀 160℃ 기름에 5분간 튀긴다.
5. 접시에 치즈 파스타 소스를 담고 ④의 아란치니 → 파마산치즈를 올려 마무리한다.

기획 이동연 dylee@donga.com
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