［신세대 음식궁합／치즈－커피］유지방이 위벽 보호

‘악마처럼 검고, 지옥처럼 뜨겁고,천사처럼 아름답고,사탕처럼 달콤한 것.’ 18세기 프랑스 외교관 탈레랑의 커피 예찬론이다.

일어나서 한 잔, 졸린다고 한 잔…. 직장인들은 하루에도 몇 잔씩 커피를 마시게 된다. 커피의 카페인 성분이 위산 분비를 촉진해 위벽을 손상케하고 피부를 거칠게 한다는 사실을 잘 알면서도….

이제부터 커피를 마실 땐 치즈 한 조각을 곁들여 보자. 치즈의 주 성분인 단백질과 지방은 위벽을 보호하고 비타민A는 팽팽한 피부 유지를 도와준다. 고열량이 걱정? 시중에서 파는 치즈 한 장(18g)의 열량은 54∼62㎉, 커피크림 1티스푼의 열량이 25㎉, 설탕 1티스푼의 열량이 15㎉ 정도. 블랙커피로 바꾼 뒤 치즈 한 장을 곁들이면 어떨까

(도움말〓식품연구가 이자혜씨).

〈이나연기자〉