［신세대 음식궁합］홍차에 꿀타면 영양손실

이제는 캔음료로 나올 만큼 우리와 친숙해진 홍차. 고운 빛깔의 홍차는 특히 여성들 사이에 인기가 높다.

홍차는 녹차와 같은 찻잎으로 만든다. 발효법에 따라 나뉜다. 녹차는 비발효차, 홍차는 발효차. 발효과정을 거치기 때문에 홍차는 풋내가 없는 대신 비타민 C가 파괴된다. 그래서 레몬을 넣어 먹으면 비타민을 섭취할 수 있고 맛도 상큼해진다.

달콤한 맛을 즐기는 경우 설탕을 넣어 먹는다. 설탕 대신 꿀을 넣어 먹는 사람들이 눈에 띄는데 이는 좋지 않다. 꿀과 설탕은 성분이나 성질이 다르다. 홍차에 꿀을 타면 영양이 손실된다. 홍차의 떫은맛 성분인 타닌이 꿀에 포함된 철분과 결합해 인체가 흡수할 수 없는 타닌산철로 변하기 때문.

(도움말〓‘음식궁합’의 저자 유태종박사)

〈고미석기자〉