[신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<13>라비올리와 시리얼 견과볼

인기 있는 겨울 방학 특강 프로그램 중 하나가 어린이 요리교실이다.

각종 재료를 다듬고, 썰고, 양을 재고, 불로 요리하는 과정에서 오감이 발달하는 것은 물론 창의력과 수리력, 과학적인 상상력까지 기를 수 있다는 설명이다.

학습 효과가 없으면 어떤가. 아이들은 요리하는 것을 무척 좋아한다. 음식을 만들다보면 가려 먹는 나쁜 습관도 고쳐지지 않을까.

이번 주말엔 아이와 즐겁게 만들어 먹을 수 있는 시리얼 견과볼과 라비올리 요리법을 배워보자.

♣ 시리얼 견과볼 (2인분)

▽재료=△시리얼 또는 뮈슬리 100g △견과류(호두 피칸 피스타치오 캐슈넛) 50g △건과일(망고 건포도 크랜베리) 20g △버터 15g △올리고당 2큰술 △블루베리잼 1작은술 △흑설탕 1.5큰술

▽조리법=①시리얼은 잘게 부순다 ②견과류와 건과일은 굵게 다진다 ③팬에 버터를 넣어 녹인 후 올리고당 잼 설탕을 넣어 시럽을 만든다 ④③의 시럽에 시리얼과 견과류 건과일을 넣어 잘 버무린다 ⑤손에 물을 살짝 무쳐가며 동그랗게 볼을 만든다.

♥ 라비올리 (1인분)

▽재료=1.밀가루반죽 △밀가루 60g △올리브유 1/2작은술 △설탕 2g △물 2.5큰술 △다진 파슬리 약간 2.속재료 만들기 △다진 시금치 1큰술 △크림치즈 3큰술 3.소스 △토마토 스파게티 소스 3큰술 △크림소스 3큰술

▽조리법=①밀가루 올리브유 설탕 물 다진 파슬리를 넣어 힘있게 치댄 후 한 덩어리로 만든다 ②위의 반죽을 밀대로 얇게 편다 ③시금치는 데쳐서 찬물에 식힌 후 물기를 짜내고 잘게 다져 크림치즈와 섞는다 ④넓게 펼친 반죽 위에 속재료를 일정한 간격으로 올린다 ⑤끓는 물에 올리브오일과 소금을 넣고 살짝 삶아 식힌다 ⑥팬에 스파게티 소스와 라비올리를 넣고 살짝 볶아주고 크림소스에도 라비올리를 넣어 볶아 접시에 담는다.

Tip: 간단하게 크림소스 만드는 방법=팬에 생크림을 넣고 소금으로 간을 맞추어 끓인 뒤 약간의 치즈가루를 넣어주세요.