[신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<19>‘파스타’ 이선균처럼…화이트데이 요리

3월 14일은 남자가 좋아하는 여성에게 사탕을 선물하며 사랑을 고백하는 화이트 데이다. 흔하디흔한 사탕 대신 집에서 만든 로맨틱한 파스타를 그녀에게 대접해 보는 건 어떨까.

드라마 '파스타'의 이선균처럼은 못되더라도 용기를 내 앞치마를 둘러보자. 요리가 두려운 남자들을 위해 신수경 셰프가 완벽한 레시피를 준비했다. 토마토와 과일을 곁들인 카프레제, 알리오 올리오 페페론치노, 그리고 디저트로 와인젤리와 컵케이크까지.

근사한 파스타로 맛본 그녀는 당신에게 "예스 셰프"라고 속삭일 것이다. 홍초로 만든 와인 젤리는 술을 마시지 못하는 연인에게도 좋은 후식이 될 것이다. 와인을 끓여 알코올 성분을 날려냈기 때문에 새콤달콤한 맛까지 일석이조다.

♥ 토마토와 과일을 곁들인 카프레제 (2인분)

▽재료=△토마토 2개 △키위 1개 △오렌지 1개 △생 모짜렐라 치즈 100g △바질 5잎 △어린야채 1컵 △유기농 적포도 식초 1 큰 술 △유기농 올리브유 4 큰 술 △천일염 약간 △요리 통후추 약간

▽조리법=①치즈와 토마토를 모양 그대로 0.5cm 두께로 썬다 ②키위와 오렌지는 한 입 크기로 썬다 ③접시에 치즈, 토마토, 과일을 번갈아 놓고 올리브유와 적포도 식초를 뿌린 후 야채를 담는다.

♥ 바질페스토를 곁들인 훈제연어 카르파초 (2인분)

▽재료=△스파게티면 150g △통마늘 5개△페페론치노(이탈리아 고추) 2개 △바질 2잎 △올리브유 3 큰 술 △파마산치즈적당량 △천일염 약간 △통후추 약간 △관자 1개

▽조리법=①끓는 물에 올리브유와 소금을 넣고 스파게티 면을 삶는다. (알단테 8~9분 정도) ②달군 팬에 올리브유를 두르고 조개관자와 마늘과 페페론치노를 넣고 살짝 볶는다 ③스파게티 면을 넣고 소금, 후추 간을 한다 ④접시에 담고 다진 바질 잎과 파마산 치즈로 마무리 한다.

Tip : 완전히 익은 면은 10분 정도 익혀준다. 페페론치노가 없으면 말린고추를 쓴다.

♥ 와인젤리와 컵케이크

▽재료=1. 와인젤리 △레드와인 1컵 △홍초 복분자 ¾컵(150mL) △젤라틴 3장 △계절과일 적당량 2. 플라워컵케이크 △머핀 4개 △생크림 5 큰 술 △유기농 황설탕 1 큰 술 △크림치즈 1 큰 술 △장미, 카네이션 등 적당량

▽조리법=1. 와인젤리 만들기 ①냄비에 레드와인과 홍초를 넣어 끓으면 불을 끈다 ②젤라틴은 찬물에 5분 정도 불려 1의 와인에 넣어 녹인다 ③조금 식혀 작은 용기에 담아 냉장고에서 3시간 이상 굳힌다 ④젤리가 굳으면 과일을 올려 장식한다. 2. 컵케이크 만들기 ①차갑게 보관한 생크림에 설탕을 넣어 거품기로 젓는다 ②크림이 단단해져서 거품기를 들었을 때 뾰족한 새부리 모양이 될 때까지 저어 크림치즈를 넣는다 ③머핀 윗부분을 잘라낸다 ④머핀 위에 생크림을 짤 주머니에 넣어 짜고 생화로 장식한다.

Tip : 견과류, 초콜릿, 사탕 등을 다양하게 토핑해도 좋다.

최현정 기자 phoebe@donga.com