|
 |
|
혹시 ‘볶은밥 증후군’이라는 말을 들어보셨습니까?
특별한 것을 먹지 않았는데 설사나 구토로 고생한 경험이 한두번쯤 있지 않으신가요? 늘 먹던 것처럼 밥과 반찬 위주의 집밥을 먹었을 뿐인데도 말입니다.
요즘 낮에는 한여름처럼 덥다가도 아침저녁으로는 서늘한 기운이 느껴지는 날들이 많네요. 그러다보니 먹고 남은 음식을 무심코 상온에 그대로 놔두는 경우도 많죠. 하지만 밥이나 파스타 같은 곡물 음식을 상온에서 오랜 시간 방치하면 적잖이 낭패를 볼 수 있답니다.
익힌 쌀, 즉 밥에는 설사와 구토를 유발할 수 있는 ‘바실러스 세레우스’라는 박테리아의 포자가 포함돼 있을 가능성이 높답니다.
미국 워싱턴대 공중보건대학의 에밀리 호비스 교수는 “세레우스균은 초기 조리 과정에서 포자로 살아남으며, 밥을 실온에 방치하면 독소를 생성하게 된다”면서 “바실러스 세레우스가 만들어내는 포자는 135℃ 이상의 고온에서 4시간 이상 가열해도 죽지 않는다”고 설명했습니다. 건조식품에서도 장기간 살아남을 수 있다는 말도 덧붙였습니다.
이른바 ‘볶음밥 증후군’으로 알려진 이 균은 밥 이외에도 파스타나 삶은 감자 등 탄수화물이 풍부한 식품에서 잘 번식한답니다. 우리나라에서는 특히 김밥에서 종종 검출된다는군요.
‘볶음밥 증후군’이라는 이름도 볶음밥 재료인 찬밥이 바실러스 세레우스 증식에 가장 적합한 환경이라는 데서 기인했답니다. 호비스 교수는 “바실러스 세레우스가 뿜어낸 독소가 함유된 음식을 먹으면 6~12시간 이내에 증상이 나타난다”면서 “생명을 위협할 정도는 아니지만, 면역력이 약한 사람들에게는 위험해 질수도 있다”고 강조했습니다.
2008년 벨기에서는 한 대학생이 며칠 동안이나 상온에 방치된 파스타를 먹고 사망한 적이 있었답니다. 많은 전문가들은 “밥이나 파스타 등 곡물이 주원료인 음식은 상온에서 2시간 이상 방치해선 안 된다”고 조언합니다.
6월이 코앞이네요. 여러분도 여름철에 특히 발생하기 쉬운 식중독 조심하시고, 건강하고 행복한 여름을 보내시기 바랍니다.
|
|
|
|
|  | | |  | | 여든일곱에 매일 등산 2시간, 막걸리 2병도 거뜬…나이를 거꾸로 먹는 설균태 회장 | | “아버지 어머니께서 50대의 이른 나이에 돌아가셔 제가 유전적으로 단명할 수도 있겠다는 생각이 들었죠. 건강에 신경을 쓰고 있을 때 재무부(현 기획재정부)에 산악회가 생겼어요. 그래서 바로 가입했죠. 당시 공무원 축구대회에 출전하는… |
|
|
| | |  |
|
|  | | |  | | 비행 중 기내식 맛의 ‘비밀’ …가장 맛있는 음식은 바로 이것 | | 기내식은 지루한 장거리 여행의 큰 즐거움이다. 하지만 기대와 달리 음식 맛이 밍밍해 실망할 수 있다. 과학자들에 따르면 그럴만한 이유가 있다. 높은 고도에서 비행 중인 여객기에서의 식사는 환경이 달라 지상에서의 맛과 차이가 난다.… |
|
|
| | | |
|
|  | | |  | | “심장에 좋다더니…”오메가3, ‘이 사람’에겐 위험 | | 오메가3 보충제를 지속적으로 섭취하는 것이 건강한 사람들에게는 심장질환과 뇌졸중 발생 가능성을 높일 수도 있다는 연구 결과가 나왔다. 22일(현지시간) 미국 세인트루이스대, 영국 리버풀대 심장흉부병원, 중국 중산대, 덴마크 올보르… |
|
|
| | | |
|
|  | | |  | | 만성신부전증 최은영 씨 20대 중반에 진단받고 26년째 투병 | | 신장 투석 견디며 임신과 출산… 두 아이 엄마가 되다 | | 주부 최은영 씨(50)는 중학생 시절 신(腎)증후군 진단을 받았다. 단백뇨가 나오고 몸이 부으며 저(低)알부민혈증이 발생하는 병이다. 당시 최 씨의 체중은 62kg이었다. 의사는 체중부터 빼라고 했다. 이뇨제를 먹어 가면서 일주일 … |
|
|
| | | |
|
|  | | |  | | “핫 초콜릿 마시면 체중 감량에 도움”…어째서? | | 달콤한 소식이다.다이어트의 적으로 여겨지는 핫 초콜릿이 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 한 건강 전문가가 주장했다.책 ‘섬유질 우선 다이어트’(The Fibre First Diet)의 저자이자 건강 코치인 스티브 베넷은 견과류와 … |
|
|
| | | |
|
헬스동아