하얀 곱창전골 모쓰나베[바람개비]

모쓰나베(もつ鍋)는 하카타 지역 음식으로 유명한 일본식 곱창전골이다. 우리나라에서 구이, 전골, 무침 등으로 평소 곱창을 즐기던 사람이 처음 접할 때는 하얀 국물 속의 곱창이 생소할 수도 있다. 강한 양념이 들어가지 않기에 싱싱한 내장 준비가 필수다. 진한 국물에는 곱창 이외에 양배추, 부추, 우엉 등 채소 또한 듬뿍. 얼큰한 국물만 해장에 좋다는 선입견에 혼돈이 생길지도 모른다. 꽤 시원하다.

이윤화 음식칼럼니스트