비빔라멘, 마제소바[바람개비]

마제소바(まぜそば)에는 몇 초간 감상하게 만드는 매력이 있다. ‘마제’는 ‘섞다’라는 뜻이고 ‘소바’는 국수를 말한다. 다진 양념 고기 주위에 파 마늘 깨 부추 김 등이 놓이고 맨 위에 달걀노른자가 자리 잡는다. 대만 음식이 일본 나고야에서 새롭게 탄생돼 타이완소바라는 별칭도 있다. 진한 맛을 보면 어느새 중독이 되고 만다.

이윤화 음식칼럼니스트