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신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’

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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<38> 문어요리

    가을이라는 계절을 온몸으로 느낄 수 있는 한 주였습니다.문어나 낙지의 계절이기도 하지요.올 상반기에는 낙지 값이 무척이나 올라서 구경도 못해 본 분들이 많으시죠.올 가을에는 문어와 낙지 값이 많이 내렸다고 합니다.특히나 문어는 타우린이 많아서 겨울을 대비한 음식으로 좋답니다.문어를 삶…

    • 2010-10-08
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<37>추석맞이 요리

    매일같이 오르는 물가에 올 추석엔 주부들의 한숨이 더할 것 같습니다.하지만 비싼 재료들은 값이 싼 재료를 활용하면 부담을 덜 수 있을 겁니다.예를 들어 오늘 소개해 드릴 잡채에는 시금치 대신 오이나 우엉, 부추 같은 재료를 쓰는 거죠. 버섯도 건조된 것을 전날 충분히 불려 사용하면 향…

    • 2010-09-23
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<36>돼지 안심롤과 앞다리살구이

    돼지고기는 서민들이 좋아하는 대표적인 외식 아이템이다.하지만 삼겹살이나 목살을 제외한 다를 부위를 찾는 사람들은 별로 없다.신수경 셰프가 추천하는 돼지고기 부위는 안심, 등심과 다리살이다.앞다리살이나 뒷다리살은 지방이 적고 맛이 고소해 불고기나 장조림, 보쌈용으로 좋다.안심이나 등심은…

    • 2010-09-03
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<35> 치킨스테이크를 곁들인 야채짜장밥과 스틱볶음밥

    시금치 먹고 힘내는 만화 캐릭터 '뽀빠이'를 본 어린이들이채소를 예전보다 2배 수준으로 먹는다는 연구결과가 얼마 전 소개된 적이 있다.뽀빠이는 1933년 처음 영화로 제작됐을 당시 미국의 시금치 산업 발전에큰 기여를 한 것으로 알려져 있다.미국 텍사스의 시금치 생산지인 크리스털 시티는…

    • 2010-08-20
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  • [신수경 셰프의 '신나는 주말요리']<34> 장어호박잎쌈과 굴림만두 육개장 전골

    너무 덥다.7일 입추에 8일이 말복이 지나도 당분간 더위는 계속될 전망이란다.하도 더워 입맛도 없고 뭘 만들어먹기도 귀찮지만주말만이라도 입맛을 살리면서 기운도 나게 하는 음식을 만들어 보자.신수경 셰프가 단백질 보충도 하면서 야채도 많이 먹을 수 있는 건강 보양식을 준비했다.새콤달콤한…

    • 2010-08-06
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  • [신수경 셰프의 '신나는 주말요리']<33> 모듬 바베큐와 매콤한 볶음면

    본격적인 휴가철을 맞아 신수경 셰프가 준비한 메뉴는 바베큐와 볶음면이다.대표적인 바베큐 요리는 돼지 등갈비를 이용한 폭립과 닭다리구이 그리고 왕새우 구이다.콘도나 팬션, 혹은 야영지에서 저녁놀을 바라보며 근사한 바베큐 요리를 즐겼다면다음날 아침엔 남은 재료로 볶음면을 만들어보자.남은 …

    • 2010-07-24
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  • [신수경 셰프의 '신나는 주말요리']<32> 묵국수와 묵 까나페

    이번 주말엔 답답한 무더위를 시원하게 날려 줄 묵요리를 만들어보자.묵은 몸에 좋은 재료로 만들어 영양 만점일 뿐만 아니라칼로리가 낮아 다이어트 음식으로도 좋다.요즘은 다양한 재료로 만든 묵들이 나와 있어 입맛을 돋운다.도토리묵, 청포묵, 흑임자묵, 물밤묵, 메밀묵, 밤묵 등재료가 다르…

    • 2010-07-09
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<31> 꽃게튀김과 간장게장

    꽃게는 6월의 서해안 암꽃게를 최고로 친다.저지방 고단백식품에 타우린이 풍부해서 비만 예방에도 좋은 스테미너 식품이다.꽃게장은 좋은데 비린 맛이 날까봐 담기 주저하는 사람들을 위해 신수경 셰프가 특별한 레시피를 준비했다.아이들에게는 칠리소스로 맛을 낸 꽃게 튀김을 추천했다.조금 작은 …

    • 2010-06-25
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<30> 메밀국수와 파스타

    김이 모락모락 나는 밥이나 국은 생각만 해도 더운 여름철. 시원한 면 요리로 더위를 잊어 보자. 여름철 시원하게 말아 먹는 메밀국수는 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있다.메밀에 함유된 루틴은 성인병 예방에 좋으며 간의 해독기능도 강화해주는 것으로 알려져 있다.…

    • 2010-06-11
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<29> 충무김밥과 캘리포니아롤

    이번 주말엔 별식으로 먹기에도 좋고, 나들이용 도시락으로는 더욱 그만인 충무김밥과 캘리포니아롤을 말아보자.충무김밥은 통영 뱃사람들이 고안해낸 메뉴다. 배를 타고 나가면서 김밥이 상할까봐 밥 따로 속 재료 따로인 충무김밥을 말게 됐다고.캘리포니아롤은 미국에서 유래한 변형 초밥이다. 다양…

    • 2010-05-28
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<28> 고등어어묵과 고등어채소찜

    등 푸른 생선 고등어는 '바다의 보리'라 불린다.보리에 들어 있는 '셀레늄'이라는 영양 성분이 고등어에도 들어 있기 때문.이밖에 먹으면 머리 좋아진다는 DHA와 아미노산도 풍부하다."비린 고등어는 싫다"는 아이들을 위해 신수경 셰프가 제안한 요리는 달콤새콤한 '칠리고등어어묵'과 '유산…

    • 2010-05-21
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<27> 밀크잼과 피클과 장아찌

    직접 구운 과자나 정성껏 졸인 잼은 주는 사람도 받는 사람도 기분 좋은 선물이다.이번 주말엔 받는 사람을 생각하면서 건강한 식재료로 잼과 피클을 만들어보자.스승의 날을 그냥 지나쳤다면 잼과 피클을 예쁜 병에 담아 주말을 보내고 학교에 가는 아이 편에 들려 보내도 좋을 것이다.신수경 셰…

    • 2010-05-14
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<26> 죽순떡갈비와 전복초회, 연두부와 게살스프

    어버이날 어디서 외식을 할까.해마다 이맘때면 "맛집 추천해달라"는 요청들이 쇄도한다.하지만 가정의 달 대목이라 유명한 식당에 좌석을 예약하기란 쉽지 않다.어린 자녀를 둔 부부라면 한시도 가만있지 못하는 아이를 데리고 마음 편히 앉아 먹을 곳을 찾기도 어려운 일.어버이날을 맞아 집에서 …

    • 2010-05-07
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<25> 고추장 스튜와 서리태콩전

    '잇 걸'들도 즐겨 마시는 술 막걸리.막걸리는 탄수화물과 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 단백질 성분의 안주와 어울린다.예나 지금이나 막걸리엔 지글지글 지져낸 고소한 전이 안주로 그만이다.신수경 셰프가 추천하는 또 다른 찰떡궁합 안주는 매콤한 해물스튜이다.막걸리로 칵테일을 만들어도 좋다…

    • 2010-04-30
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  • [신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<24> 불고기쌈밥도시락과 돌자반주먹밥

    나들이하기 좋은 봄날이다.가까운 공원으로 산으로 봄빛 자연을 만나러 집을 나서는 나들이객을 위해 신수경 셰프가 도시락과 주먹밥을 준비했다.상추쌈으로 먹기 간편하고 영양 만점의 도시락을 만들 수 있다니 신기하다.주먹밥은 만들기 쉬울 뿐만 아니라 아이들이 잘 먹지 않는 멸치나 홍당무를 잘…

    • 2010-04-23
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