中 바이두 “삼겹살은 중국 요리” 편집에 서경덕 “한식공정”

삼겹살이 중국에서 유래했다고 표현한 중국 바이두 백과사전. 서경덕 성신여대 교수 페이스북 캡처

중국 최대 포털사이트 바이두(百度)가 자사의 백두사전에 삼겹살이 중국의 요리라고 편집한 것과 관련해 서경덕 성신여대 교수가 “한식공정(韓食工程)을 막아내겠다”고 말했다.

서 교수는 2일 자신의 페이스북을 통해 “중국이 김치, 삼계탕 등에 이어 이번에는 삼겹살도 중국 음식이라고 주장해 논란이 예상된다”며 “이제는 ‘김치공정’을 넘어 ‘한식공정’이라고 해도 과언이 아니다”라고 주장했다.

서 교수는 “바이두는 삼겹살 구이가 중국 전병에 싸 먹는 대파 돼지고기볶음에서 유래했다고 한다”며 “삼겹살 구이는 고깃집에서 사람들이 가장 많이 주문하는 메뉴이며, 삼겹살은 중국을 대표하는 최고의 요리 중 하나라고 강조한다”고 지적했다.

그는 “삼겹살에 대한 정확한 문헌 기록은 남아 있지 않다”면서도 “음식 전문가들에 따르면 삼겹살을 구워서 쌈을 같이 내어 파는 방식이 시작된 건 1970년대 중후반부터로 추정한다”고 설명했다.

그러면서 “삼겹살은 역사가 그리 길지 않은 한식을 대표하는 현대 음식이라는 게 정론”이라며 “한국인들의 ‘소울 푸드’(soul food)”라고 덧붙였다.

최근 바이두는 삼겹살이 중국식 돼지볶음에서 기원한 중국음식이라고 주장하고 있다. 해당 사이트는 이외에도 자사의 백과사전에 삼계탕을 ‘고려인삼과 영계, 찹쌀을 넣은 중국의 오랜 광둥(廣東)식 국물 요리’라고 표기했고, 김치에 대해서는 ‘중국에서 유래했다’고 표기한 바 있다.