◆ 선식이 왜 인기가 있을까? 건강식으로 많은 관심을 모으고 있는 선식은 불가(佛家)의 음식을 뜻하는 것으로, 요즘은 곡류와 채소 등을 생으로 먹으면서 건강을 지키는 식사 방법을 이렇게 부르고 있다. 따라서 그 의미를 정확히 표현하면 생식(生食)이 더 바른 표현이다. 생식을 국어사전에서 찾아보면,‘음식을 익히지 않고 날로 먹는 일, 반대말은 화식(火食)’이라고 정의되어 있다. 음식을 익혀 먹는 화식은 소화와 흡수가 원활하고, 다양한 맛과 질감을 즐길 수 있지만, 식품 자체가 가지고 있는 풍부한 영양소는 사람의 손을 거치는 정도에 비례하여 손실된다. 이에 반해 자연 그대로의 곡식, 채소, 해조류 등 식물성 식품을 날로 섭취하는 생식은 식물성 영양물질을 그대로 공급하기 때문에 과식, 육식, 인스턴트식 등 잘못된 식생활로 인해 생기는 각종 질병을 예방해주고, 생리 대사를 원활하게 하여 인체의 자연 치유력을 증강시킨다. ◆ 선식을 하면 살이 빠지는 이유 ▷소식을 하게 된다 여러 곡물을 갈아서 한 끼 대용으로 섭취하므로 일반 식사를 할 때와는 비교할 수 없을 정도로 적게 먹는다. 간단히 예를 들어 보면, 밥 한 공기는 210g이지만 생식을 먹는다고 하면 2큰술이 30g정도이므로 위에 들어가는 양의 차이가 엄청나다. 이렇게 섭취 칼로리는 적지만 인체에 효율적으로 이용되어 몸도 건강해지고 살도 빠지는 일석이조의 효과를 얻을 수 있다. ▷육류를 먹지 않게 된다 한 끼라도 선식을 하게 되면 살이 찌는 육류나 지방을 덜 먹게 되어 살이 빠진다. ▷노폐물이 빠진다 식물성 영양분과 섬유질이 풍부한 생식을 먹으면 아랫배에 묵직하게 쌓여 있던 숙변이 제거되어 온몸이 가뿐해지는 것은 물론 혈액순환이 원활해져 부기가 빠지는 효과가 있다. ★ 다이어트에 좋은 선식 재료 8 ① 피부에 좋은 녹차 가루 이뇨 작용이 뛰어나 불필요한 수분을 빼주고, 지방 분해 효과가 뛰어난 녹차. 찻잎을 우려 음료로 마시는 것보다 곱게 갈아 만든 가루로 만들어 먹으면 물에 녹지 않는 지용성 비타민과 섬유소 등 녹차에 들어 있는 영양소를 고스란히 섭취할 수 있다. ② 영양이 풍부한 현미 단백질, 지방질, 각종 비타민, 미네랄 등이 고루 함유된 현미를 거르지 않고 먹으면 내장 활동이 활발해지고, 피가 맑아져 체질이 개선되는 것은 물론 정신이 안정이 될 만큼 완전한 식품이다. 만성 변비에도 큰 효과가 있다. ③ 비만을 방지하는 율무 율무에 함유된 지방은 불포화 지방산으로 체내외 지방대사를 정상화해 비만을 방지한다. 또 천연 미네랄, 비타민, 칼슘, 양질의 단백질을 함유하고 있어 탄력 있고 건강한 피부를 갖게 하는 데 효과가 있다. ④ 변비에 좋은 보리 보리는 쌀에 부족한 섬유질이 풍부해 변비를 예방하여 몸을 가볍게 해준다. 또 열이 많은 사람들의 체온을 적절하게 유지하고, 혈당을 조절해 주어 당뇨병의 예방과 치료에 큰 도움이 된다. ⑤ 혈액순환에 좋은 메주콩가루 메주콩은 위 속의 열을 내려주고, 이뇨 작용을 촉진하고, 혈액순환을 활발하게 해준다. 또 메주콩을 날로 곱게 갈아먹으면 신경통이 치료될 뿐 아니라 얼굴색이 밝아지고 머릿결이 고와질 정도로 영양이 우수한 식품이다. ⑥ 치료 효과가 뛰어난 약콩 콩 속의 사포닌은 피를 맑게 해주고, 신체의 노화를 억제하는 구실을 한다. 콩 가운데서도 치료 효과가 가장 뛰어난 것으로 알려진 약콩은 감기, 기침, 열 등의 가벼운 질환부터 비만, 뇌졸중 같은 성인병 치료까지 그 활용범위가 넓다. ⑦ 원기를 회복시키는 구기자 구기자는 한방에서 지구력과 정력을 높이기 위해서 사용하는 약재. 체중 감량을 위해 식사량을 줄일 때나 허기를 심하게 느끼며 체력이 떨어지는 사람에게 좋다. 꾸준히 먹다보면 얼굴빛이 좋아지고, 허리와 다리를 튼튼하게 하는 작용도 한다. ⑧ 칼로리가 거의 없는 다시마 양질의 섬유질과 알긴산, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 미네랄이 풍부한 해조류 다시마. 칼로리가 거의 없는 알칼리 식품으로 변비 예방, 피부 노화 억제, 다이어트, 고혈압에 효과가 있는 완전식품이다.