포도는 껍질과 씨를 함께 먹는 것이 건강에 좋은 것으로 나타났다. 경북도 보건환경연구원은 29일 “상주와 영천에서 생산되는 포도의 성분을 분석한 결과 씨와 송이가지(송이가 달리는 부분의 가지), 껍질이 과육에 비해 항암 및 항산화(산화 방지) 작용을 하는 물질의 함량이 훨씬 높았다”고 밝혔다.
포도의 주요 건강기능성 성분인 레스베라트롤(식물이 나쁜 환경에 직면했을 때 만들어내는 방어물질)의 경우 100g 기준으로 껍질 2.98mg, 씨 3.96mg, 송이가지에서 52mg가량 검출되었으나 과육에는 나오지 않았다. 또 폴리페놀(항암과 항산화, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 물질)은 100g을 기준으로 씨 1439mg, 송이가지 703mg, 껍질 239mg, 과육에서 20mg이 나와 씨와 껍질이 과육에 비해 최고 85배까지 많았다.
포도씨에 들어있는 카테킨(녹차의 주성분으로 혈액을 맑게 하는 등 다양한 기능을 가진 물질)을 측정한 결과 100g당 157∼288mg이 들어있어 씨의 항산화 효과는 카테킨이 중요한 역할을 하는 것으로 분석됐다. 이 때문에 항산화 작용이 얼마나 활발한지를 보여주는 비율이 씨는 90% 이상인 데 비해 송이가지 41∼90%, 껍질 18∼21%, 과육 5% 순으로 나타났다. 이 조사를 한 보건환경연구원 박승우 박사는 “껍질과 씨를 함께 씹어 먹는 것이 건강에 좋다”며 “특히 수확한 뒤 버리는 송이가지는 건강기능성 물질을 풍부하게 함유하고 있어 새로운 소득원으로 연구할 가치가 있다”고 말했다.
이권효 기자 boriam@donga.com