준·비·재·료 (2인분)
밥 2공기, 양송이버섯 1컵, 올리브오일 1큰술, 굴소스 2작은술, 샤브샤브용 쇠고기 50g, 양파·애호박 ¼개씩, 달걀 2개, 양념(다시마국물 1컵, 국간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 ½큰술)
만·들·기
2 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 채 썬다.
4 달군 팬에 올리브오일을 두르고 ①을 넣어 굴소스로 간해 센 불에서 볶는다.
6 고기가 익으면 달걀을 잘 풀어 넣고 섞어가며 익힌다.
7 그릇에 따뜻한 밥을 담고 ④를 올린 후 ⑥을 끼얹어 낸다.
부드러운 맛과 버섯 고유의 향을 살리기 위해 마늘이나 생강 같은 향이 강한 재료는 쓰지 않는다. 쇠고기 대신 새우튀김, 포크커틀릿 등을 넣고 응용해도 좋다.
준·비·재·료 (2인분)
밥 2공기, 날치알 2큰술, 당근 ¼개, 게맛살 2줄, 새싹채소 20g, 달걀노른자 2개, 후리가케 1큰술, 소금 조금, 초고추장(고추장·식초 2큰술씩, 물엿·사이다 1큰술씩, 깨소금·다진 마늘·생강즙 1작은술씩)
만·들·기
2 게맛살은 4등분한 후 손으로 잘게 찢어 준비해놓는다.
4 따뜻한 밥에 후리가케를 솔솔 뿌리고 골고루 비빈다.
5 그릇에 ④를 담고 볶은 당근과 게맛살, 새싹채소를 담은 후 달걀노른자와 날치알을 가운데 올린다.
6 분량의 재료를 모두 섞어서 초고추장을 만들어 곁들인다.
Cooking Tip!
냉동 날치알은 고운 체에 담아 한 번 헹구어 사용한다. 이렇게 하면 날치알 특유의 비릿한 맛을 제거할 수 있다. 날치알 대신 연어알이나 한치알을 사용해도 좋다.
정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
요리·전지영
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