준·비·재·료
밥 1공기, 마늘 ½개, 파 5cm, 양파 ⅙개, 우엉 15cm, 잡채용 쇠고기 100g, 당면 15g, 기름 약간, 간장 1큰술, 물 1컵, 설탕 ½작은술, 참기름 1작은술, 통깨약간, 쇠고기양념(조선간장 1작은술, 설탕 ½작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 후춧가루 약간)
만·들·기
2 쇠고기는 분량의 재료를 섞어 만든 양념으로 밑간한다. 당면은 따뜻한 물에 불려놓는다.
4 우엉이 반 정도 익으면 ②와 당면, 물, 간장, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 부드럽게 익힌다.
우엉이 당면과 어우러져 부드럽게 씹히도록 최대한 가늘게 채써는 것이 좋다.
준·비·재·료
밥 1공기, 도라지 50g, 고추장 1큰술, 조청 ½큰술, 다진 파 ½큰술, 통깨 1큰술
만·들·기
2 ②를 적당한 크기로 썬다.
4 양념장을 붓고 타지 않도록 볶는다.
5 밥 위에 ④를 얹고 통깨와 다진 파를 얹어 낸다.
Cooking Tip!
밥까지 골고루 비벼 먹을 수 있도록 양념장을 넉넉하게 만들어 준비한다.
정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
요리·문인영
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