준비재료 사과 320g, 시럽(설탕:물=1:1) 170g, 라임주스 200g, 물엿 60g, 화이트 럼 40g, 민트 6g, 멜론 200g, 수박 200g
1 냄비에 사과와 시럽을 넣고 사과가 부드러워질 때까지 30분 정도 끓인다.
2 ①에 라임주스와 물엿, 화이트 럼을 넣는다.
3 ②를 찬물에 중탕하여 식힌다.
4 ③에 민트를 넣고 블렌더로 곱게 간다.
5 아이스크림 기계에 돌린다.
6 지름 6cm 링 몰드에 셔벗을 2cm 높이로 채워 놓는다.
1 멜론과 수박을 각각 0.5x0.5cm 크기로 잘라 놓는다.
2 멜론과 수박을 각각 6cm 링 몰드에 1cm 높이로 준비한다.
3 접시에 ②의 수박을 놓고 모히토 셔벗을 올린 후 2의 멜론을 올린다.
4 민트로 장식한다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
요리·이상근(W 서울 워커힐 셰프)
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소 쿨 디저트는…