그러면 창업시장에서 어떤 아이템이 하반기에 주목 받을까? 창업 시장에서 잔뼈가 굵은 ㈜ 맛있는 상상 (대표 오원자)의 문승민 영업이사를 만나 창업시장의 현실과 미래를 들어보았다.
우선 문 이사는 하반기의 창업시장은 매우 어둡다고 전제한다. 단, 고객의 니즈에 적합한 아이템은 불황이 없다는 것이 그의 평소 지론이다.
문 이사는 “지금은 외식업 자체가 힘든 시대다. 치솟는 재료비와 임대료 인건비는 높아질 대로 높아졌으나 사람을 구할 수 없는 현실이다. 원가율이 80%가 넘는다. 식재료 35%, 인건비 30%, 임대료 15%, 일반경비 10% 이렇게 해도 90%다. 게다가 세금도 내야 하기 때문에 쥐어짜지 않으면 이익을 볼 수 없는 상황”이라고 말했다.
이어 “그러나 일반 식당보다 이익률도 좋고 불황을 타지 않는 아이템은 주점이다. 주점은 인건비가 저렴하다. 아무리 바쁜 호프집에도 아르바이트 1~2명이면 충분하지 않은가? 식재료 원가 역시 안주가격이 높고 비교적 원가가 저렴한 주류 판매가 원가율을 도와주게 되어 25% 이하다. 이렇게 하면 총 매출의 30%가 이익이 될 수 있다” 고 전했다.
실제로 모던주막 월선네의 손익 구조를 보면 월 평균 매출액이 3000만 원이 약간 넘는다. 모든 경비를 제외한 점주의 이익은 약 1000만 원으로, 이는 주점이기에 가능한 이익율이다.
최근 저녁 장사 잘 되는 점포로 각광받고 있으며, 비교적 경영이 수월하고 베이비 부머 세대가 가장 이해하기 쉬운 아이템인 ‘전통주점’이야말로 하반기에 주목 받을 아이템이 아닐까 한다.
창업문의 1688-5911, www.wolsunne.com
<본 자료는 해당기관에서 제공한 보도 자료입니다.>
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