[더우먼동아 도시락 요리] 매콤한 초밥의 유혹 스파이시 새우오이초밥

새우와 오이, 그리고 매콤한 초고추장이 만나 입맛을 사로잡는 초밥이 탄생했다. 소스의 매콤함과 새우와 오이의 씹는 맛이 자꾸 먹고 싶게 만드는 스파이시 새우오이초밥을 만들어보자.


준비하기
미나리 16줄기, 소금 1작은술, 칵테일새우 16마리, 오이 1개(200g), 밥 2½공기, 검은깨 1큰술, 초고추장 1큰술, 배합초(식초 6큰술, 설탕 4큰술, 소금 2작은술)


요리하기

1 미나리 잎을 정리하고 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠다.

2 칵테일새우를 끓는 물에 살짝 데친 다음 꼬리 가운데 뾰족한 부분을 떼어낸다.

3 필러(감자깎이)로 오이를 길고 얇게 저민 다음 종이타월로 물기를 살짝 제거한다.

4 냄비에 배합초의 재료를 모두 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 끓인다.

5 고슬고슬한 밥에 배합초와 검은깨를 넣고 고루 섞은 뒤, 밥을 한입 크기의 타원형으로 둥글게 빚는다.

6 ③의 오이를 반으로 잘라서 밥을 말고 새우를 얹고 미나리로 묶어 고정한 다음 초고추장을 조금 뿌린다.

Cooking Tip
초고추장 대신 겨자장, 핫소스, 칠리소스 등을 곁들여도 좋다.


정리·임송희<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 icbutterfly@naver.com>요리·신수진(블로거 라라)
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