◇보이지 않는 물 가상수/토니 앨런 지음·류지원 옮김/357쪽·1만8000원·동녘사이언스
커피 한 잔 140L, 사과 1개 70L, 와인 1잔 120L, 햄버거 1개 2400L…. 각 제품을 생산하는 데 소비되는 물의 양이다. 저자는 식품과 공산품이 생산되어 소비될 때까지 쓰이는 물을 ‘가상수(假想水·virtual water)’라는 개념으로 정의한다. 책의 논지는 물 부족 위기를 우려하는 데 맞춰져 있다. 물 소비를 줄일 수 있도록 고기 소비를 줄이거나 채식을 하고 음식 낭비를 줄이며, 공정한 국제 무역 환경을 조성해야 한다고 강조한다.
신성미 기자 savoring@donga.com