Seasonal Recipe
탐스러운 붉은 빛의 딸기, 와인을 머금은 듯한 라즈베리, 한입 베어 물면 입안 가득 검푸른 빛이 퍼지는 블루베리…. 전 세계적으로 가장 사랑받는 과일을 꼽으라면, 새콤달콤한 맛과 영롱한 빛에 보기만 해도 침이 고이는 베리류가 아닐까? 제철을 만나 단맛 가득한 딸기, 딸기의 동생격인 라즈베리, 블루베리로 봄밤처럼 달콤한 테이블을 마련했다.
스트로베리주스
Ingredients 딸기·냉동 라즈베리·플레인요구르트 200g씩, 우유 ½컵
How to make 믹서에 모든 재료를 넣어 곱게 간다.
베리소스닭가슴살스테이크
Ingredients
닭가슴살 4조각, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 아스파라거스 16대, 느타리버섯·백만송이버섯 50g씩, 방울토마토 20개, 베리소스(딸기 5개, 냉동 라즈베리 1컵, 설탕 ¼컵, 후춧가루 약간)
1 닭가슴살은 소금과 후춧가루로 밑간해 재워둔다.
2 아스파라거스는 껍질을 벗기고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다. 백만송이버섯은 가닥을 나눈다.
3 볼에 아스파라거스와 느타리버섯, 백만송이버섯, 방울토마토를 담고 올리브오일과 소금, 후춧가루로 마리네이드한다.
4 달군 그릴팬에 ①과 ③을 넣고 익힌다.
5 냄비에 잘게 다진 딸기와 라즈베리, 설탕을 넣고 섞어 30분 정도 재운다.
6 ⑤를 한소끔 끓이다 약불로 줄여 30분 정도 졸인 뒤 후춧가루를 뿌린다.
7 그릇에 닭가슴살스테이크와 구운 채소를 담고 베리소스를 곁들인다.
기획·한여진 기자 | 사진·문형일 기자 | 요리·문인영(101recipe) | 요리 어시스트·김가영 조수민