김치 부침개 만드는 법, 백종원표 맛의 비결 “설탕을 넣어도 좋다”

요리연구가 백종원이 김치 부침개 만드는 법을 공개했다.
 
지난달 26일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 김치부침개 만들기 미션이 주어졌다. 이날 ‘집밥 백선생’에서는 백종원은 “김치전에서는 맛있는 김치를 쓰는 것이 중요하다. 김치 맛이 다”라고 입을 열었다.

이어 백종원은 “김치전 포인트는 반죽 양과 물의 양, 기름 양이다”고 설명했다.

백종원은 “부침가루는 김치양의 반절이 들어가면 된다. 반죽은 질게 해야 된다. 다른 전은 더 뻑뻑해야 좋다. 기름 역시 김치전이 고온에 튀겨지는 게 중요하다”고 설명했다.

이어 “김치에 간이 들어가 있기 때문에 소금은 별도로 사용하지 않는다. 다만, 너무 신 맛이 나는 김치면 설탕을 넣어도 좋다”고 덧붙였다.

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