모시조개와 구운 잣가지샐러드
불 앞에 서서 오래 요리하기 귀찮은 날을 위한 심플 쿠킹 레시피! 제철 조개와 채소를 듬뿍 넣고 후다닥 볶아내기만 하면 맛 좋고 영양 풍부한 샐러드 한 접시가 완성된다.
INGREDIENTS
가지 2개, 이탤리언 파슬리 5g, 민트 4g, 잣 50g, 올리브오일 3큰술, 모시조개 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 발사믹 식초 2큰술
HOW TO MAKE
1 가지는 꼭지를 제거하고 얇게 편으로 썬다.
2 이탤리언 파슬리와 민트는 잎을 떼어 곱게 채썬다.
3 마른 팬에 잣을 넣고 약불에서 노릇하게 볶는다.
4 다른 팬에 올리브오일을 두르고 모시조개를 넣어 조개의 입이 벌어질 때까지 볶는다.
5 그릴 팬에 가지를 올리고, 소금과 후춧가루, 발사믹 식초, 다진 파슬리, 다진 민트로 간을 해 앞뒤로 굽는다.
6 구운 가지는 접시에 펼쳐 담고 볶은 모시조개와 잣을 수북이 올린다.
TIP 가지에 모시조개와 잣을 듬뿍 얹고 돌돌 말아먹으면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있다.
COOKING INFORMATION
르크루제 원형 접시
원형 19cm의 르크루제 스톤웨어 접시. 주황٠빨강٠파랑٠초록٠노랑 등의 화사한 색감과 고급스런 도자기 재질이 멋스러운 주방 분위기를 선사한다. 튼튼한 내구성으로 오븐과 전자레인지 등 조리 기구는 물론 저온에서도 사용가능한 것이 장점. 장인의 손길을 거친 부드럽고 깨끗한 표면처리가 일품이다.
ABOUT FOOD STYLIST 김상영
진행∙안미은 기자
촬영∙김아라, 정재영<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr