부경대 “수협과 손잡고 ‘낙동김’ 제품화”

상표출원하고 스낵 제품 2종 개발

부경대는 부산시 수산업협동조합과 공동으로 낙동김 가공제품 브랜드를 상표출원하고, 스낵 제품 2종을 개발했다고 5일 밝혔다.

바다와 강이 만나는 낙동강 하구 연안에서 생산되는 낙동김은 다른 김보다 색이 검고 고소하며 윤기가 많이 흐르는 게 특징이다.

부경대 영남씨그랜트센터는 최근 김영목 식품공학과 교수가 책임교수로, 조정형 공업디자인학과 교수가 연구교수로 참여해 ‘낙동김 생산 어민 소득 향상 및 지역 선순환 구조를 위한 낙동김 상품성 고도화 연구과제’를 수행했다. 그 결과 낙동김 가공제품 독자 브랜드인 ‘낙동김사부’와 ‘김사부’ 등 2개의 상표출원을 마치고 낙동김을 현미, 아몬드와 혼합해 만든 스낵제품 ‘낙동스낵 김사부’ 2종을 개발하는 데 성공했다. 센터와 수협은 이 제품을 낙동김 주력 상품으로 내세워 국내는 물론이고 일본 러시아 중국 등의 해외시장 진출을 추진하고 있다.

센터는 이번 연구과제에서 낙동김의 영양성분을 정밀 분석했다. 연구 결과 낙동김은 충남, 전남 등에서 생산하는 물김과 비교해 단백질 함량이 36.5%, 항산화 성분인 페놀화합물이 33.3%, 피로해소에 좋은 타우린이 21.7%, 면역기능 향상을 돕는 아연이 30.6% 이상 높은 것으로 조사됐다. 해당 연구는 5월 열린 2018년 한국수산과학회 춘계학술대회에서 발표됐다.
　
강성명 기자 smkang@donga.com