전라도 여행의 설렘 중 하나가 밥상이다. 한 상 가득 펼쳐진 수십 가지 반찬 속에서 젓가락은 길을 잃는다. 이럴 때 마음을 진정시켜 주며 밥상 위의 반찬들을 여유 있게 볼 수 있도록 해 주는 한 숟가락이 있다. 보글보글 끓어 나오는 배불뚝이 달걀찜이다. 노련한 주방 찬모가 만든 달걀찜은 부드러우면서 볼록한 모양이 쉽게 꺼지지 않는다. 결정의 기로에 설 때 달걀찜 같은 멘토를 만난다면 더없는 인생의 행운이다.
이윤화 레스토랑가이드 다이어리알 대표