120가지 메뉴로 국내 넘어 중국-호주 공략

[2020 한국의 소비자대상] 스시 뷔페 부문 - 쿠우쿠우

스시(초밥) 외에도 롤·샐러드 등 다양한 메뉴로 사랑받고 있는 쿠우쿠우는 스시 뷔페 부문에서 소비자들의 취향을 저격했다.

쿠우쿠우는 부담 없는 가격에 다양하고 퀄리티 높은 재료로 120가지 이상의 다양한 메뉴를 무제한 제공하는 프리미엄 초밥·샐러드 뷔페다.

2001년 안산 1호점을 시작으로 2020년 7월 현재 300평대(약 991.7m²) 대형매장을 전국에 120여 곳 운영하고 있다. 이 밖에 중국 베이징, 옌볜, 다롄, 광저우를 비롯해 호주, 인도네시아 등에도 영역을 넓혀가고 있다.

쿠우쿠우는 기업부설 연구소를 설립해 예비 창업자와 가맹점주들에게 프랜차이즈 운영 노하우를 전수한다. 전문 연구개발 인력들은 메뉴를 상시 개발하고 맛과 품질을 유지하는 데 공을 들인다.

외식 프랜차이즈 업계가 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 고전을 면치 못하고 있는 가운데 쿠우쿠우는 전 가맹점과 고통을 분담하고자 2, 3월 가맹점 로열티를 100% 지원하는 파격을 단행했다. 전 가맹점 매장 방역 소독 및 손소독제 긴급지원, 직원 마스케어 착용 의무화, 매장 내 항균·방제시스템 가동을 통해 가맹점주의 고초를 분담하고 지역사회 코로나 확산 방지에 앞장섰다. 이를 통해 한국공정거래조정원으로부터 ‘착한 프랜차이즈’ 인증을 받았다.

박서연 기자 sy0091@donga.com