‘명품 라면’ 홍게라면[바람개비/이윤화]

수온이 낮고 수심 깊은 동해에서 사는 진홍빛 홍게. 주황색 긴 다리가 무척 매력적이다. 연중 어획 시기가 길어 많이 잡히기에 대게나 꽃게에 비해 싸게 취급되기도 한다. 하지만 홍게가 들어간 국물은 말할 수 없이 감칠맛이 풍성하다. 라면에 홍게 한 마리가 들어가니 그럴듯한 명품으로 변신한다. 붉은 다리에서 쏙쏙 빠지는 게살에는 특유의 향과 맛을 내는 글루탐산 등 아미노산도 많다. 홍게라면 한 그릇에 부자가 된 듯하다.

이윤화 음식칼럼니스트