전북 정읍에 위치한 다움농장에서 방목된 소들이 한가롭게 풀을 뜯어 먹고 있다. 현대백화점은 설을 앞두고 ‘다움농장 동물복지 방목생태축산 한우 세트’(47만 원)를 단독으로 선보인다.
최근 안전한 먹거리에 대한 수요와 함께 가치소비를 지향하는 소비 트렌드에 발맞춘 ‘동물복지’ 한우 선물세트를 비롯해
1++등급 프리미엄 한우, 10만 원대 실속형 한우세트까지 다양한 소비자의 취향을 고려해 총 60개 품목을 준비했다.》프리미엄의 새 기준 ‘동물복지’ 한우
현대백화점의 동물복지 한우 세트를 직원이 소개하고 있다.
동물복지는 선물세트를 선택함에 있어서 중요한 기준으로 자리 잡고 있다. 맛과 건강을 동시에 선물한다는 인식이 확산되고 있어서다. 가장 대표적인 선물세트는 국내1호 동물복지 인증 한우 ‘동물복지 유기농 한우 세트’(85만 원)로, 국내 첫 동물복지축산 한우농장으로 인증받은 전남 해남군 만희농장에서 키운 한우다. 이와 함께 전국 최초로 방목생태축산 농장 중에 동물복지 인증을 받은 ‘다움농장 동물복지 방목생태축산 한우 세트’(47만 원), ‘산청 유기농 한우 세트’(65만 원) 등도 선보인다. 신선호 현대백화점 축산 바이어는 “동물복지, 유기농 등 한우는 각종 영양소가 풍부해 건강한 선물을 선호하는 소비자들에게 큰 인기를 끌고 있다”고 말했다.
100만 원 이상 프리미엄 특선 한우부터 10만 원대 실속형 한우세트까지
국내 한우 중 단 3% 내외로 엄선된 1++ 등급의 최고급 한우로만 구성된 현대명품 한우 수(秀)세트.
100만 원 이상 초(超)프리미엄 한우 선물세트도 선보인다. 100만 원 이상 초프리미엄 선물세트 물량은 지난해보다 50% 늘렸다. 국내 한우 중 단 3% 내외로 엄선된 1++ 등급의 최고급 한우로만 구성된 현대명품 한우 수(秀)세트(120만 원) 가 대표적이다.
이와 함께 지난 설 조기 완판된 10만원대 소포장 한우 세트 물량도 지난해보다 40% 늘렸다. 소포장 한우 세트는 450g 단위로 포장되는 일반 정육 상품과 달리 200g씩 개별 진공 포장이 돼 있어 보관이 편리하다. 대표 상품은 현대 특선한우 소담 송(松)세트(19만 원), 현대 특선한우 소담 연(蓮)세트(12만 원) 등이다.
‘구이용 한우’ 선물세트 특히 인기
구이용 한우 세트에 대한 인기도 지속되고 있다. 구이용 한우 세트는 굽기만 하면 돼 갈비나 불고기보다 비교적 조리가 간편해 선호도가 높아진 세트 중 하나다. 현대백화점은 등심·안심·채끝 등 구이용(스테이크·로스) 부위로만 구성한 세트를 총 14종 선보이고, 물량을 지난 설과 비교해 30% 늘렸다.
여기에 집밥 트렌드를 겨냥해 다채로운 소스를 함께 구성한 한우 스테이크 세트와 제비추리·토시살·안창살 등 특수부위로만 구성된 ‘이색 한우 선물세트’도 선보인다. ’한우와 김형석 셰프의 디핑소스 세트’(35만 원), ’한우 특수부위 세트 매’(38만 원) 등이다.
업계 유일 ‘산소치환’ 포장으로 신선도 높여
‘산소치환’ 공법으로 포장 중인 1등급 이상 한우 선물세트를 직원이 확인하고 있다.
현대백화점은 업계에서 유일하게 모든 냉장 한우 선물세트에 특수 포장 공법인 ‘산소치환’ 방식을 도입했다. 부위 별로 소분된 냉장 한우는 산소 85%, 이산화탄소 15% 비율로 섞어서 포장된다. 산소치환 포장방식은 미생물의 성장을 억제하고 단백질의 산화 과정을 지연시켜 일반 포장보다 신선도를 유지시켜주는 것이 특징이다.
직영 관리 시스템 철저한 품질 관리
현대백화점 한우 선물세트는 계열사인 현대그린푸드의 철저한 품질 관리를 바탕으로 제작된다. 현대그린푸드는 한우 품질을 실시간 검사할 수 있는 식품위생연구소를 운영하고 있다. 이 연구소에서는 한우 선물세트 제작 과정별로 미생물, DNA뿐만 아니라 작업장에 사용되는 도마와 칼까지 검사하는 등 세세한 부분까지 안전하게 관리하고 있다.