더블트리바이 힐튼, ‘실력파 셰프’ 박충만 총주방장 영입

더블트리바이 힐튼 서울 판교는 18일 신임 총주방장으로 박충만 셰프를 영입했다고 밝혔다.

박충만 총주방장은 레스토랑 데메테르 및 루프탑 바·레스토랑 닉스(NYX) 등 전 업장은 물론, 웨딩, 기업행사 등 연회 코스까지 호텔 전 식음료 파트를 총괄 지휘한다.

2013년 파크 하얏트 서울을 시작으로 국내 다양한 특급 호텔에서 조리부 경험을 쌓아 왔으며, 호주, 미국 레스토랑에서 셰프로 근무하는 등 해외 경험도 풍부하다고 한다. 박 총주방장은 2013년 파크 하얏트 서울부터 파크로쉬 리조트 & 웰니스에서 수셰프로 근무하며, 2년 만에 수석 셰프로 임명되기도 했다.

신임 박 총주방장은 “무농약 재배, 방목 사육 등 동식물 친화적이며 지속가능한 방법으로 공급된 식재료의 비중을 강화하고, 독창적인 레시피로 만든 실험적인 요리를 선보이겠다”는 포부를 밝혔다.

동아닷컴 김상준 기자 ksj@donga.com