오징어, 꼴뚜기 등은 자신을 보호하기 위해 걸쭉한 검은 액체, 먹물을 쏜다. 물속에 퍼지는 검은 구름 덕에 주위의 다른 오징어들에게 위기를 알리는 수단이 되기도 한다. 오징어먹물은 인체에 전혀 무해하고 오히려 농후한 맛을 선사한다. 각종 소스, 파스타, 리소토에 넣으면 검은색 윤기가 돈다. 아예 반죽에 넣어 블랙 파스타 면을 만들어 색다른 재료가 되기도 한다. 먹물 음식을 먹으면 치아와 입 주위에 묻기 십상이라 먹물만큼 재밌는 인상을 남길 수도 있다.
이윤화 음식칼럼니스트