[광주/전남]나주시 '배로 만든 된장 고추장' 본격 생산 나서

“배로 만든 된장 고추장을 맛보세요.”

전남 나주시가 지역 식품업체, 대학 등과 손잡고 배를 이용한 고추장과 된장 개발에 성공했다.

나주시는 지역 특산품인 배로 만든 고추장과 된장이 최근 품평회 및 시식회에서 호평을 받아 지역 식품제조업체인 ㈜나리식품에서 본격적인 생산체제에 들어갔다고 3일 밝혔다.

배 고추장은 기존 고추장을 만들 때 첨가하는 물엿과 설탕을 절반으로 줄인 대신 배와 배즙을 넣은 뒤 숙성시켜 배 고유의 향긋한 맛과 시원함이 배어 있다.

배 된장은 잘 발효된 메주를 으깬 뒤 적당한 양의 과육, 과즙을 넣어 통풍과 햇볕이 좋은 곳에서 6개월간 발효시켜 만든다.

성분 분석 결과 배 고추장은 비타민 B1과 B2, 유기산을, 배 된장은 혈전을 용해시키는 플라스민이 다량 함유돼 있는 것으로 밝혀졌다.

나주시는 99년 배 특화사업의 하나로 고추장 등 개발 용역을 동신대 최영만 교수팀에 의뢰한 결과 상품성과 경쟁력이 있다는 판단에 따라 이번에 나리식품에 맡겨 생산 및 시판에 들어가게 됐다. 가격은 5000원대에서 3만원대. 택배도 가능하다.061-337-0808

<나주〓정승호기자>shjung@donga.com