[더우먼동아 브런치 만들기] 초보자도 손쉽게 만드는 홈 메이드 샌드위치 ② 크로크 마담&바게트 샌드위치

크로크 마담

준·비·재·료
식빵 2장, 햄 슬라이스 4장, 체다 치즈 2장, 모짜렐라 치즈 적당량, 달걀 1개, 베사멜 소스 (버터 20g, 밀가루 20g, 우유 140ml, 생크림 50ml, 소금·후추 적당량)적당량, 버터 적당량

만·들·기
1 약한 불로 버터를 녹인 후 불에서 잠시 내려 밀가루를 덩어리지지 않게 재빨리 섞는다. 다시 불에 올려 우유와 생크림을 서서히 부어 익히고 소금과 후추로 간하여 베사멜 소스를 준비한다.
2 빵 2장의 안쪽에 베사멜 소스를 바른다.
3 빵 1장 위에 햄을 올린다.
4 나머지 빵을 덮은 후 표면에 다시 베사멜 소스를 바른다.
5 그 위에 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 올린다.
6 버터를 녹인 팬에 달걀 프라이를 한다.
7 노른자가 반숙이 되면 맨 위에 올리고 먹기 직전에 노른자를 터뜨려 부드럽게 흘러내리도록 한다.

바게트 샌드위치

준·비·재·료
바게트 1개, 양상추 2~3장, 토마토 슬라이스 3~4조각, 햄 슬라이스 5~6조각, 에멘탈 치즈 슬라이스 3~4장, 마요네즈 적당량

만·들·기
1 바게트는 옆으로 자른다.
2 한쪽 빵의 안쪽에 마요네즈를 바른다.
3 양상추를 올린 후 토마토를 올린다.
4 햄을 올린 후 치즈를 펴서 올린다.
5 나머지 빵으로 덮는다.

Cooking Tip!
일반 바게트는 딱딱하고 크기가 커서 먹기 불편하다. 또한 먹으면서 안의 내용물이 흘러나올 수 있다. 호두가 들어간 바게트처럼 부드러운 바게트를 이용하면 먹기 편하고 다양한 맛을 즐길 수 있다.
정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
저자·월간 파티시에(http://www.bncworld.co.kr)
도움주신 곳·프로 레시피 100 샌드위치 (비앤씨월드 02-547-5233)

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