[우먼 동아일보 맛집] 채널A 이영돈 PD가 처음 공개하는 ‘먹거리 X파일-착한식당’ 리얼 취재 후기 ⑥깨끗한 기름으로 바로 만드는 튀김집 ‘요요미’

채널A ‘이영돈 PD의 먹거리 X파일’이 화제다. 특히 양심적으로 운영되고 있는 숨은 식당을 소개하는 ‘착한식당’ 코너가 인기. 이영돈 PD의 리얼 취재 후기와 ‘먹거리 X파일’에서 찾은 착한식당을 소개한다.

이영돈 PD 리얼 취재 후기
“새우 수염이 그대로 살아있어 놀랐어요”
이곳의 튀김을 보고 정말 놀랐어요. 새우튀김에서 새우의 수염 모양이 그대로 살아있더라고요. 그만큼 튀김옷이 얇다는 거죠. 튀김의 식감을 좋게 하려고 노란빛이 나게 하는데 색소를 쓰지 않고 치자가루를 쓰고 있어요. 튀김마다 튀김옷도 다르고 튀김 온도도 달라요. 기름도 재활용하지 않아 깨끗한 튀김을 맛볼 수 있죠. 지인에게도 추천했는데 정말 맛있다며 좋아하더라고요.

매일 새로 쓰는 깨끗한 기름으로 만든 고소한 튀김
서울 은평구 응암동의 요요미는 깨끗한 기름으로 바로 만든 튀김을 손님들에게 내놓는다. 이곳은 여느 튀김집과 달리 튀김을 미리 튀겨놓지 않는다. 주문이 들어와야 재료에 튀김옷을 입혀 바로 튀긴다. 때문에 메뉴가 나오는데 걸리는 시간은 기본 20분 정도.

깨끗한 기름으로 바로 튀기기 때문에 튀김색도 깨끗하다. 주방이 오픈돼 있어 깨끗한 기름을 눈으로 직접 확인할 수 있다.

경민대학교 호텔외식조리과 교수 장소영씨는 “보통 튀김집은 기름을 자주 갈지 않는데, 이곳은 기름을 매일 바꾼다는 점이 좋다”며 “식재료 관리도 깔끔하다”고 말했다.

방송 후 손님이 많이 몰리는 바람에 정상적인 영업이 힘들어 당분간 1인당 세트메뉴는 모둠 튀김 세트와 2인 튀김 세트 중 한 가지만 가능하다. 추가 튀김 개수도 제한돼있으니 참고할 것.

식당정보
주소 : 서울특별시 은평구 응암동 87-36 1층
전화 : 070-4312-5985
메뉴 : 모둠 튀김 세트 1만 1천원, 2인 튀김 세트 6천600원, 국물떡볶이 3000원, 달콤고구마튀김, 꼬다리김말이튀김, 몸통오징어튀김 800원 등
이영돈 PD는…
채널A 제작담당 상무. KBS ‘생로병사의 비밀’, ‘술 담배 스트레스에 관한 첨단보고서’, ‘추적 60분’, ‘이영돈의 소비자 고발’ 등을 제작해 이름을 알렸다. 현재 채널A 인기 프로 ‘이영돈PD의 먹거리 X파일’을 제작, 진행하고 있다.

글·박해나<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 phn0905@gmail.com>
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