[라메드] (뼈 건강 음식) 두림, 두부버섯전골

한 해 두 해 나이를 더할수록 약해지는 뼈. 뼈 건강을 지켜주는 대표적인 음식으로는 두부, 달걀, 새우, 해산물 등이 있다. 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 것은 물론이고 맛까지 훌륭한 음식점이 있어 소개한다.

(추천식당) 두림

두부전문점 ‘두림’은 국산 콩을 사용해 매일 아침 직접 두부를 만든다. 두림만의 전통을 고수하며 그날 제작한 두부로 음식을 만들고 있어 신선할 뿐 아니라 맛도 좋다. 특별한 비법을 만들어 손님들의 입맛을 사로잡겠다는 생각보다는 기본 재료를 바탕으로 한 정직이 먼저다. 이 때문에 매일 새벽 기영서 대표는 싱싱한 식자재 구입을 위해 시장을 찾는다.

이곳의 대표메뉴는 단연 두부전골이다. 몸에 좋은 두부는 우유 한 잔보다 많은 양의 칼슘을 함유하고 있어 뼈 건강에 도움을 주고 칼륨 등의 무기질이 풍부해 환자의 영양식으로도 좋다. 두부전골은 수제두부 특유의 부드럽고 고소한 맛이 일품이다. 거기에 담백하고 깔끔한 육수가 더해진다. 맵거나 짜지 않아 온 가족이 함께 먹을 수 있는 건강식이다.

메뉴 두부버섯전골
가격 중 28,000원, 대 36,000원
주소 서울 종로구 청진동 35
문의 02-720-0714

(레시피) 두부버섯전골

재료 각종버섯, 쑥갓, 만두, 칼국수, 파, 두부, 육수

만드는 법
1. 멸치, 황태머리, 건새우, 바지락, 무, 대파, 양파, 고추씨, 돼지 잡뼈를 혼합해 끓인 육수를 만든다.

2. 육수에 고추장, 새우젓, 마늘로 밑간을 한다.

3. 각종 버섯과 야채, 만두, 칼국수, 두부를 넣어 끓인다.

기사·사진 제공 : 엠미디어(M미디어 www.egihu.com ) 김효정 기자(kss@egihu.com), 권오경 사진기자