버섯들깨크림파스타
연말 손님 초대상에 어울리는 홈메이드 파스타 요리! 불포화지방산이 풍부한 들깨에 채소를 듬뿍 얹은 퓨전 파스타는 맛도 그만이다.
INGREDIENTS
표고버섯٠새송이버섯 1개씩, 느타리버섯 한줌, 마늘 3쪽, 대파(흰 부분) 1대, 돼지고기(샤브샤브용) 250g, 포도씨유٠소금·후춧가루 약간씩, 생크림 1컵, 멸치액젓 1작은술, 거피 들깨가루 2큰술, 파르팔레 100g
HOW TO MAKE
1 표고버섯과 새송이버섯, 마늘은 편으로 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢는다.
2 대파는 3cm 길이로 자른 다음 길게 채썰고, 돼지고기는 큼직하게 썬다.
3 포도씨유를 두른 팬에 마늘과 돼지고기를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 해 볶는다.
4 대파와 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 생크림을 넣고 한소끔 끓인다.
5 생크림이 끓어오르면, 멸치액젓과 거피 들깨가루를 넣고 한 번 더 끓인 다음 불을 끈다.
6 파르팔레는 끓는 물에 12분간 삶고 체에 건져 물기를 뺀다.
7 그릇에 파르팔레를 담고 ⑤의 버섯들깨크림을 듬뿍 올린다.
TIP
파스타를 삶을 때 올리브오일과 소금을 넣으면 파스타가 들러붙지 않고 간이 맛있게 밴다.
COOKING INFORMATION
르크루제 찌개 냄비
프랑스 명품 주방용품 브랜드 르크루제에서 새롭게 선보이는 플린트 찌개 냄비. 회색 컬러가 그러데이션돼 세련되고 고급스런 식탁 분위기를 연출한다. 찌개용으로 출시됐으며, 기존의 원형 무쇠 냄비보다 높이가 낮아 테이블에 올려두고 찌개류를 떠먹기 편리하다. 또한 뛰어난 열 보존율로 음식을 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있다.
ABOUT FOOD STYLIST 김상영
진행∙안미은 기자
촬영∙김아라, 정재영<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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