수삼갈비찜
가족과 친지들이 오랜만에 모여 맛있는 음식을 나누는 설날! 푸짐하고 든든한 한 끼 식사를 선물할 보양 요리, 수삼 갈비찜을 소개한다. 한우에 수삼과 밤, 은행, 대추 등 몸에 좋은 한방 재료를 가득 넣고 쪄내 부드럽고 달콤한 맛이 일품이다.
INGREDIENTS
쇠고기(갈비 800g, 사태 500g), 수삼 1개, 대추 5개, 청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 양념장(간장 6큰술, 물 2큰술, 다진 마늘·다진 파 2큰술씩, 설탕 5큰술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간), 밤·은행 5개씩
HOW TO MAKE
1 쇠고기는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 수삼은 꼭지를 자르고 잔뿌리를 정리한 다음 어슷썬다.
3 대추는 칼집을 넣고 돌려 깎아 씨를 빼 3등분한다.
4 끓는 물에 ①을 넣고 30분간 삶은 뒤 칼집을 낸다.
5 ④에 청주와 생강즙, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한다.
6 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.
7 ⑤에 ⑥의 양념장을 절반 정도 부어 버무린다.
8 냄비에 ⑦과 밤을 넣고 물을 부어 한소끔 끓인다.
9 ⑧에 수삼과 대추, 은행을 넣고 남은 양념장을 부어 국물이 자작해질 때까지 끓인다.
COOKING INFORMATION
르크루제 스톤웨어 웍
르크루제에서 봄을 맞아 새롭게 선보이는 로즈워츠 스톤웨어 웍. 색채 전문 기업 팬톤 사가 지정한 올해의 트렌드 컬러, 로즈쿼츠를 추가해 르크루제만의 모던한 감각으로 디자인했다. 새해 화사하고 생기 있는 식탁 분위기를 연출하기에 제격. 전자레인지와 오븐 모두 사용 가능하며 강한 내구성으로 오랫동안 사용할 수 있는 것이 장점이다. 20cm 7만원대.
ABOUT FOOD STYLIST 김상영
진행·안미은 기자
촬영·김아라, 정재영
사진·홍태식
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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