[Food&Dining3.0]통곡물 씹히는 맛이 일품 ‘천연효모 로만밀 통밀식빵’ 인기

삼립식품

삼립식품이 통곡물을 사용해 만든 건강식빵인 ‘천연효모 로만밀 통밀식빵’이 큰 인기를 끌며 국내 식빵시장의 트렌드를 바꾸고 있다.

삼립식품이 올해 6월 출시한 ‘천연효모 로만밀 통밀식빵’은 8월 말까지 3개월간 250만 개가 팔려 나갔다. 월 평균 판매량이 80만 개 이상으로 단숨에 삼립식품 식빵 제품 중 판매 1위를 차지했다. 7∼8월이 식빵 판매의 비수기임을 감안하면 더욱 놀라운 실적이다.

삼립식품 ‘천연효모 로만밀 통밀식빵’의 성공에 따라 국내 식빵 선호 트렌드가 기존의 ‘부드러운 흰 식빵’ 위주에서 ‘씹히는 맛의 곡물 식빵’으로 변화해 갈 것으로 전망된다.

천연효모 로만밀 통밀식빵은 100년 전통을 자랑하는 세계적인 통곡물 전문 브랜드 미국 로만밀의 곡물 믹스를 사용한 제품이다. 식이섬유가 풍부한 통밀에 호밀, 귀리, 보리, 호두, 해바라기씨, 아마씨 등 10여 종의 곡물과 견과류가 함유돼 있다.

그동안 국내 소비자들은 대부분 하얗고 부드러운 식감의 흰 식빵을 선호해 왔다. 고급 베이커리들에서 곡물과 견과류가 함유된 식빵들이 인기를 얻기도 했지만 대중 시장인 소매점에서는 흰 식빵 위주였다. 하지만 소비자들이 해외 식문화 경험이 많아지고, 건강에 대한 관심이 높아지면서 서양 국가에서 많이 소비되는 곡물빵에 대한 선호도가 높아지고 있다.

여기에 삼립식품 천연효모 로만밀 통밀식빵에는 SPC그룹이 서울대와 11년간의 공동 연구로 발굴에 성공한 토종 천연효모(SPC-SNU 70-1)를 넣어 거친 식감이 부담스러웠던 기존 곡물빵의 통념을 깼다. 통곡물이 씹히는 곡물빵 특유의 고소하고 담백한 맛과 함께 천연효모의 깊은 풍미와 부드럽고 쫄깃한 식감을 낸 것이다.

또한 일반 빵보다 고가였던 곡물빵을 일반 소매점에서 부담 없는 가격에 편리하게 구입할 수 있도록 한 것도 주효했다.

삼립식품 관계자는 “국내 제빵 시장이 성숙하고, 소비자의 입맛이 고급화됨에 따라 ‘곡물식빵’ 시장이 빠르게 성장할 것으로 예상된다”며 “‘천연효모 로만밀 통밀식빵’을 국내를 대표하는 곡물식빵 브랜드로 육성하고, 이를 활용한 다양한 응용 제품을 추가로 출시할 예정”이라고 말했다.

한편 삼립식품은 ‘천연효모 로만밀 통밀식빵’의 인기에 힘입어 8월부터 로만밀 식빵을 이용한 샌드위치 3종을 출시한 데 이어 전통적 베스트셀러 제품인 호빵에까지 적용해 제품군을 확대할 계획이다.

이정원 기자 jw7@donga.com