[風味美食店] 漢城忠武路日食曙U“JAPAN”

日本人愛吃水份不多,肉質柔和的鮮魚.與此相比﹐韓國人還是吃“活生生,怦怦跳”的鮮魚﹐才能感到過隱.基本上﹐吃起這些鮮魚比禽獸的肉質更柔軟﹐不過所謂“一品鮮魚”還要有嚼勁兒.

位於漢城市中區忠武路2街中部警察署旁的日食曙U“JAPAN”(02-2279-3945)的花豚生魚片只能嘗在11月底到2月底的期間.價格也按市價算﹐像這些日期﹐1人份為5萬元韓圓﹐熱湯比生魚片便宜5000元.

老實說﹐廚師將花豚切成比白紙更薄的20余片生魚片﹐並端上一道菜的情景﹐看起來有點粗魯.不過﹐一旦品嘗一片生魚﹐就不能不嘆出一聲“風味藝術”.

中午還有以生魚片,油炸類為內容的日式盒飯(1萬1000元,1萬5000元)﹐使得附近的上班族甘心排長龍隊.

業主樑基燦(38)是20年來當日食曙U廚師的人物.他從30年來負責經營的日本相扑選手出身僑胞收購該曙U﹐在1998年還收購了經營權.

一樓穡禲M二樓塌塌米房﹐共可容納70位客人.主要菜有花豚魚料理,各種生魚片等20余種.晚上免費提供曙U旁邊的停車場.

朴喜梯 min07@donga.com