韓式炸醬面或炒馬比中國的味道濃。炸醬面春醬顏色很深﹐炒馬湯裡放很多辣椒末和辣椒油﹐顏色鮮紅﹐在中國可沒法找到。
據說﹐將炸醬面和炒馬先是在仁川稍加調理﹐換成了符合韓國人口味。可以俯瞰仁川港口的自由公園山腳下有唐人街﹐四五年前這裡開始出現了很多中餐館。
新盛樓(82-32-772-4463)就是典型的中餐館﹐自1940年開張以來﹐經由兩代人掌管﹐仍固守著30年前的菜譜。
餐廳共2層﹐150坪。建築老舊﹐味道卻一流。祖籍中國山東省的店主兼主廚﹐繼承父親的手藝﹐料理味道接近中國本土風味。
這家店最拿手的是三鮮炒馬(5000韓元)。用牡蠣﹑海參﹑蝦﹑竹筍等熬出來的湯﹐一點不帶紅色。不過味道爽口﹐有獨特的麻辣味﹐所以有很多“常客”不怕路遠到這裡品嘗正宗中餐。
還有50多種料理供您選擇﹐魚翅(3萬5000韓元)﹑干燒蝦米(2萬2000韓元)﹑?三絲(2萬5000韓元)等等﹐每樣份量夠足。最近正是中國韭的盛季﹐與豬肉﹑蘑菇﹑竹筍﹑蝦米一起烹炒的“韭菜雜炒”也很好吃。1樓前廳只有30個座位﹐不過後廳有6個可
以容納10至30人的小房間。停車場離餐廳100米遠。每月第一﹑第三周星期天休息。
炒馬﹕一種麵條湯﹐湯比較辣﹐放魷魚﹑海參等海鮮。
朴喜梯 min07@donga.com
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