隨著上周加拿大出現瘋牛病，有人擔憂美國也不是瘋牛病安全地區。
《華爾街周報》的健康專欄記者塔拉通過27日版《健康雜誌》（Health Journal）報道：“隨著時隔10年後在北美大陸發現瘋牛病，暴露了美國養牛界的醜惡秘密。”以下是內容概要。
美國與加拿大沒有實施如歐洲和其他地區採用的嚴格的瘋牛病安全對策。據確認爲瘋牛病傳染源的骨肉粉飼料正在北美大陸公然使用。
美國也對牛、羊、山羊、鹿禁止以類似動物的蛋白質製作的飼料飼養，但是這些動物正被用作爲雞、豬、寵物的飼料，而且雞和豬可成爲牛的食物，從源頭上存在美國牛吃進有缺陷飼料的可能性。在他國均禁止將動物加工爲飼料。
其結果，在美國出現感染瘋牛病的牛的可能性並不低於養牛企業所發表數位。即使不是牛，已在鹿和駝鹿以及貂身上發現過類似的疾病。
更何況，美國正從加拿大每年進口170萬頭牛和占美國總消耗量的4%的4.53億公斤牛肉。
在感染瘋牛病的牛身上傳染性最強的部位是腦髓和脊髓以及中樞神經系統組織。在美國，與歐洲不同，允許銷售牛的腦髓。從牛的脊椎直接剔下的丁字牛排等帶有骨頭的牛肉有可能含有脊髓。
對死牛注入高壓氣和水來剔下的肉塊常常用於低價位漢堡。去年據美國農業部調查，摻雜這種肉塊的3分之1以上含有中樞神經系統的組織。因此，有人指出，應像英國那樣對此予以限制。
美國去年對2萬頭牛進行了瘋牛病檢查。雖然比以前增加了三倍以上，但是歐洲每天檢查2萬頭、日本檢查所有進入市場的牛。
如果食用牛肉時感到不安，就應爲了減少危險儘量不食如丁字牛排等剔骨肉和漢堡、熱狗、香腸，而食用無骨的完整肉塊爲宜。
洪銀澤 euntack@donga.com
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