朝鮮時期的60種食品和飲料通過考證得以重現

雪下覓、鳳聰燉、薯囊香餅、漿水……

以上是朝鮮時期先祖們吃喝的食品和飲料。雪下覓是一種烤肉，鳳聰燉是利用山雞和牛肉製作的燉菜，薯囊香餅是以山藥爲主原料的餅，漿水是將小米發酵後製成的飲料。

SBS春節特別節目HD紀錄片《朝鮮八道食品飲料紀行》(8、9日上午8:30)是經過專家的考證，重現60種朝鮮時期的食品和飲料的節目。

據製作組透露，截至目前發現的古代文獻中，從朝鮮初期到韓日合併之前，500多年間出版的料理書共有65本。包括出版時間最長的料理書《山家要錄》（1459年），《屠門大嚼》（1611年）和《閨閣叢書》（1809年）等料理書中出現了幾百種食品和飲料。

第一集《味道和營養二重奏，尋找失去的味道》中，將通過傳統食品和飲料專家們的努力重現在上述料理書中出現的傳統食品和飲料中的魚類和肉類以及穀類食品和飲料。比起用油炒和炸，以蒸煮的“原味”料理法爲主。

重現的菜肴由具有20年以上廚師經歷的國內有名的酒店韓餐部廚師長評價其味道，由韓醫學者和營養學者評價其營養價值。同時，由飲食文化史專家分析食品和飲料的變遷與社會變化之間的關係。

第二集的名字叫《食品和飲料就是補藥，藥食同源之夢》，將介紹糕點、米花果、飲料等。它們的特點就是“藥食同源”。即，吃的東西成爲補藥的各種食品和飲料。在該集中將推出據傳金庾信將軍喜歡喝的漿水和山雞泡菜、鮑魚泡菜、柚子蘿蔔泡菜等。

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