“韓食的世界化”，讓我們的飲食成為“世界5大料理”之一

農食品部認為，韓食沒能實現世界化的最大原因是專業人員培養機構的不足，決定建立類似法國世界烹飪學校的韓食料理學校。

農食品部為了讓韓食世界化工程成為國內食品產業的成長動力，決定在“韓國食品博覽會2008”活動期間（16日），在首爾西焦區農水產流通公司會議室召開“韓食世界化飛躍宣告儀式”及相關學術討論會。

對此，農水產物流通公司社長尹長培8日接受東亞日報採訪時表示：“不是想單純的增加海外韓食餐廳的數量，而是想讓當地人當飯館的主人，讓當地客人比韓國遊客更多地光顧餐廳。”

韓食世界化事業中包括，開發普及韓食代表料理和標準料理法、建立海外韓國餐廳之間的網路及資料庫、建立海外優秀韓國餐廳認證制度等方案。

而且為了提高韓食的形象，開發含有韓國文化的碗筷、廚房用品、服裝等，同時發掘能引起對韓食的興趣的故事題材。

為此，設立韓國餐飲專家國家公認民間資格制度、以地方自治團體為單位建立韓食烹飪學校，支持海外、在外國大學和世界著名烹飪學院開設韓國料理課程。

雖然目前國內韓食烹飪教育機關有80多個私立學院和幾個傳統飲食研究所、大學課程，但是大部分不具備明顯的烹飪特色、規模小或者只是以廚師資格證的取得為主。

作為韓食行銷的環節，政府還正在考慮向指定海外公館派遣韓食料理師的方案。

農食品部和農水產物流通公司計畫在韓食世界化工程上投入200億韓元（2009年）、350億韓元（2010年）。 對進軍海外的韓食餐廳，計畫給每個餐廳10億韓元的年4%利息的支援。

農水產物流通公司方面稱：“就像日本料理用一個壽司成為了世界一流一樣，我們也會選出韓食世界化的代表產品，將其材料和做法變得體系化、標準化。”

尹社長表示：“美國紐約有每人400美元的高級日式餐廳，但是韓食卻還未能得到這樣的評價”，“要讓具有味道和外形、意義與文化的韓食成為全世界人愛吃的食品。”

張康明 tesomiom@donga.com