社區麵包店

不久前，KTX東大門站出現了新的風景。三松麵包店的櫃檯前，出現了排隊購買的情形。這裏最有人氣的是玉米圓麵包。麵包裏面玉米粒的鬆軟口感，堪稱一絕，人們經常稱之為“魔藥玉米麵包”。拿著麵包出門的人們，看到口袋上寫著“1957年創立”的字樣，不禁大吃一驚。

　▷三松麵包店於1957年在大邱南門市場開張。但是，雖然過了50年時光，它依然是一家平凡的社區麵包店。知道三松麵包店的大邱也不多。儘管經歷了火災等困難，三代人堅守著麵包店，並在2008年開發了玉米圓麵包。喜歡這一味道的人們逐漸增加，有了口碑，2015年4月在東大邱火車站開了一家門店。不久後，它又進駐了現代百貨店的大邱店和首爾貿易中心店。後來，它的門店不斷增加，發展成為年銷售額240億韓元的大品牌。

　▷如果前往大田，那裏有一家1956年開張的聖心堂麵包店。不僅市中心的門店裏整天人頭攢動，KTX大田站的門店也是整天熙熙攘攘。路過大田火車站的很多人，會買了油炸甜麵包登上火車。如果去韓國歷史最悠久的麵包店——群山二聖堂（1945年創立，音譯），總是有人在排隊。如果是人氣商品紅豆麵包出來的時間，場面更加熱鬧。前來群山旅遊的遊客中，手拿黃色的二聖堂麵包袋蓋章，已經成為一種流行。首爾的太極堂麵包店（1946年創立）最近恢復了古色古香的上個世紀70年代的裝修風格，再次吸引了離開的客人。

　▷最近社區麵包店很是風行。此外，首爾的拿破崙制果和孝子烘焙、釜山的白鷗堂、全州的豐年制果、光州的宮前制果、安東的猛獁象制果、木浦的科倫房制果等社區麵包店，都有很多信徒客來訪。這些麵包店都有特別之處。代代相傳的麵包店小路、對於麵包口味的執念、通過麵包對社會的奉獻、對於歷史和記憶的關注……這些就是大型連鎖店所望塵莫及的社區麵包店的魅力。希望它們能熬過歲月，成為百年老店。

李光杓 kplee@donga.com