[마이다스동아일보/도서출판:신간소개]

◆ EBS 방송교재-조리사

IMF 이후 크게 늘어난 실작자들에게 새삶의 기회를 주기 위한 다양한 직업훈련이 실시되고 있는 가운데, 산업인력공단에서는 직업훈련의 기회를 넓히고자 교육방송(EBS)을 통한 시범방송훈련을 시작했다.
자격증에 관한 관심이 급증하면서 많은 인기를 끌고있는 '조리사'부문의 강좌가 마련돼 98년 11월3일부터 실시되고 있다.
조리사란 단순히 음식을 만드는 기술자가 아닌 식품과 영양,공중보건,조리 등에 관해 과학적인 지식을 구비한 전문 자격인이다.
조리사자격을 취득하기 위해서는 1차 이론필기시험 및 2차 조리실습시험을 치러야 한다. 이론시험은 한식·양식·일식·중식·복어 조리기능사 공통 5과목으로 이루어져 있고, 실기시험은 해당 분야별 조리실기작업으로 실시된다.
원서는 1년 연중 상시교부하며 1년에 4회 시행된다. 한식조리기능사의 경우 상시검정이 시행될 전망이다.
본 방송교재는 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론, 원가계산·식품위생법규 등 5분야의 핵심이론을 집중정리할수 있도록 구성, 단기간에 효율적인 학습을 도모하도록 하였다.

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