마이다스동아일보[건강정보:허정박사의 장수비법]

천천히 골고루 적당히 먹고 찬음식 - 夜食 피해야
생활수준이 높아지고 의학이 발달했지만 아직도 科學的 의학은 생리적 수명을 연장시키지는 못한다. 전설에 나오는 중국의 彭祖나 구약성경의 先人들 같이 몇백년씩 사는 사람은 없다.
그러나 사람들의 발길이 닿기 힘든 오지의 長壽村에 가보면 1백20세나 1백30세 이상 오래사는 사람들을 볼 수 있다.
구소련령 카프카스와 중국의 新疆靑海 티베트등지엔 장수촌이 많다. 특히 실크로드의 요충지인 天山산맥을 끼고 사는 위구르족엔 장수촌이 많다.
위구르족의 전통의사인 維 들에 따르면 이고장 사람들은 음식을 먹을 때 다섯가지 원칙을 지킨다고 한다. 과학적인 차원에서 보더라도 본받을만한 것들이다.
첫째는 저녁늦게 음식을 먹지 않는다는 不宜遲晩의 원칙이다.
두번째로는 언제나 음식을 먹을 때면 시간의 여유를 두고 천천히 먹어서 不宜粗速한다.
세번째로는 너무 배불리 먹지 않고 7할이나 8할쯤 양이 차면 식사를 끝낸다는 不宜過飽의 원칙을 실천한다.
네번째로는 맛있는 음식이 있더라도 고기나 야채를 고루 먹도록 힘써서 건강관리에 힘쓴다는 不可厚味의 원칙을 실천하며 다섯번째로는 음식을 미리 만들어 오래 보관해 놓은 것은 피하고 찬 음식 또한 잘 먹지 않는다는 不可寒冷의 원칙이다
. 아직도 과학적 의학은 암의 근본원인을 밝혀내지 못했다. 그러나 암을 유발하는 위험인자는 이 미 통계적으로 입증된 바 있다. 암은 물론 고혈압 당뇨병 뇌출혈 같은 성인병 발생에는 우리들이 매일 먹는 음식이 가장 중요하다는 사실 또한 역학조사를 통해 소상하게 밝혀진바 있다.
19세기후반부터 본격화되기 시작한 日本人들의 하와이 이주민들을 1, 2, 3, 4세로 나누어 이들의 사망원인을 밝혀보니 1세의 경우는 일본에 사는 사람들과 별차이가 나지 않으나 2세부터 미국의 백인들과 비슷해지고 3세이후에는 키도 커지고 체중도 늘어나면서 미국의 백인보다도 더 나빠졌다는 사실이 밝혀졌다.
이런 변화에 가장 큰 영향을 준 것이 바로 음식이었다. 그런 의미에서 보더라도 장수촌의 식사법은 우리들도 본받을만한 가치가 있다고 본다.

허 정 (서울대 보건대학원 교수)